[問題] 滷雞腿好硬 qqqrr PTT批踢踢實業坊

作者: qqqrr (Exam is coming) 2020-08-19 19:43:24

上禮拜做滷雞腿
怕不熟
已經把大隻棒棒腿劃幾刀
再下去煮
後來煮到無血水
我想應該是熟了
可是雞腿肉還是黏在骨頭
很難咬
靠近根部的筋更是咬不斷
導致一隻雞腿吃下來沒吃到多少肉
肉完全黏在一起
好可惜
請問有什麼辦法能讓滷雞腿骨肉能夠分離?
請教大家了
謝謝

作者: jior (大J) 2020-08-19 19:48:00

要燉到骨肉分離的那個肉不會太爛嗎？而且不要劃刀比較好吃吧，不然你這樣乾脆買去骨腿肉來滷算了

作者: milkcake (光良的星星) 2020-08-19 20:39:00

燉久一點

作者: cryy ( 哭歪 ) 2020-08-19 20:56:00

燉不夠久或者平常吃到的是肉雞容易骨肉分離但市場買的大多不是肉雞

作者: ronale (挑戰是無限人生是永遠) 2020-08-19 21:03:00

不夠久吧要不要說一下煮了多久

作者: monkeywife (猴子老婆) 2020-08-19 22:11:00

你該不會煮到無血水都覺得好了吧，還要悶一段時間才會軟爛啊

作者: JUNOCARE (陽光！！) 2020-08-20 03:46:00

聽起來就是川燙程度

作者: fortrees (九黎鯀) 2020-08-20 05:45:00

這應該叫燙雞腿

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2020-08-20 06:34:00

煮久一點，或是壓力鍋。滷的話不建議畫刀

作者: Sutter (哈囉你好嗎) 2020-08-20 08:19:00

滷雞腿大概要半小時喔

作者: balius (愛喝鮮奶茶) 2020-08-20 09:02:00

應該是燉的時間還不夠，自己排骨湯至少都要煮個3-40分鐘

作者: eva6402 (顏色兔) 2020-08-21 12:22:00

時間不夠久

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