作者:
Owusu (123)
2020-08-26 15:52:32女友媽媽偶爾會用兩片越式春捲皮 中間夾滿碎蝦仁
讓我們帶回家自己料理
用炸得太油膩而且浪費油
用蒸的感覺可能味道怪沒嘗試過
所以都用煎的
不過每次煎皮幾乎都黏鍋(不沾鍋)或黏在鏟子上
想請問應該怎麼煎比較好?
一直都開最小火嗎?
冷凍放下去煎還是冷藏呢
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-08-26 15:54:00沾滿油之後用烤箱烤或是氣炸鍋烤吃起來會很酥...刷一層蛋液下鍋煎味道也不錯...
作者:
Owusu (123)
2020-08-26 15:58:00用智慧鍋烤可以嗎？沾滿油是泡油的程度嗎？
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-08-26 15:59:00用刷子把整個表面刷上一層油的程度就夠了...雖然需要的油不多但一定要沾到油否則烤出來會非常乾硬..沾到油烤出來就會酥口感差很多...
作者:
Owusu (123)
2020-08-26 16:03:00感謝，如果沒刷子，有其他方式可上油嗎
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-08-26 16:08:00可以拿一個盤子或是碗裝油把食材放進去沾油...萬用鍋烤的方式和不沾鍋很像會有一面可能會黏住如果要煎可以在鍋底放一片烤盤紙...在已經包成春捲形可以用烤盤紙包在春捲外面像糖果的形狀這樣下去煎就不會沾...如果是月亮蝦餅的形狀就墊一張烤盤紙在鍋底記得要加油..底部微焦以前不要翻...
作者:
Owusu (123)
2020-08-26 16:15:00感謝分享~
作者: airdor (la bella vita) 2020-08-26 18:00:00
用蒸的很好吃！以前同事會用那個春卷皮蒸蔬菜春卷，意外的好吃
作者: l1233 (l1233) 2020-08-26 19:40:00
剪成一條一條的泡水會變得很像涼皮，就可以拿去涼拌啊抱歉沒注意到已經包好料了
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-08-26 23:06:00蒸的不必加油如果擔心黏鍋可墊烤盤紙...烤的煎的要加油就算用不沾鍋還是要加油...
作者:
feng2429 (xmy88823)
2020-08-30 10:56:00不是噴水沾醬吃就可以了嗎？