[食譜] 自製鹹鴨蛋 pracinverse PTT批踢踢實業坊

[食譜] 自製鹹鴨蛋

作者: pracinverse (改) 2020-09-17 13:42:06

中秋節快到了，挖了一些紅土來做蛋黃酥吧。首先要做的是鹹鴨蛋。
傳統鹹鴨蛋都是裹紅土製作，紅土的口味比較好吃，
為了方便現在很多改成直接泡鹽水，不過做出來的鹹鴨蛋味道差很多，所以變化出五香等
的口味。
做法分享給大家，大家不妨親手做看看吧。完整教學影片:
https://youtu.be/3u9Q_sAiTFg
首先鴨蛋洗乾淨然後晾乾

作者: kuk9527 2020-09-17 16:19:00

請問和完熱水的紅土泥要等它涼嗎？還是燙的時候就要裹上蛋？

作者: StBernand (嫁不出去怎麼辦) 2020-09-17 16:40:00

問個蠢問題...紅土是...紅土球場的那種紅土嗎？還是某個特殊食材叫紅土？啊...看到影片了...真的是土XD

作者: goss3367 (勾斯) 2020-09-17 17:45:00

我爸覺得氣味差很多，都還是買裹紅土的哈哈

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2020-09-17 20:21:00

紅土這還真不知道去哪買XDDD 操場現在好像也少見用紅土了

作者: maymoon (maygo) 2020-09-18 14:30:00

請問高粱酒不是一般都無色透明的嗎？

作者: tact (退一步就是追) 2020-09-18 16:44:00

看了這影片終於知道鹹鴨蛋是怎麼回事了，推推～

作者: irita123 (ç¬‘å®¹å¾ˆé‡è¦~) 2020-09-18 19:13:00

第一次知道鹹蛋怎麼做的

作者: sophena1990 (豆豆綺) 2020-09-18 22:28:00

偷偷說，大肚山上都是紅土

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2020-09-18 23:06:00

其實以前蛋店可以看到也有最後裹上一層米糠（稻米殼）現在大概比較少了

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