想請問電鍋蒸蛋，
不想要蒸蛋有氣泡，坑坑疤疤的樣子，
是只能用大同電鍋，鍋蓋不全蓋上能達成?
還是也可以用其他電子鍋呢?
從小都只有用大同電鍋。
因為想買新的電鍋，
家裡有一台飛利浦的微電鍋了，
想再買個十人份的電鍋....
請大家不吝分享，謝謝!

氣泡應該是要自己撈掉啦XD 然後蒸的時候拿盤子反蓋

打蛋時不要過於猛烈，輕輕攪勻過篩即可。電鍋鍋蓋夾一根筷子，應該就很漂亮了。

電鍋用筷子或布墊開一個縫隙，鍋蓋上的水就不會滴到蒸蛋上或是蒸蛋加蓋進去蒸，都可以避免坑疤

我是盛蛋液的碗加蓋 外鍋一杯水直接蒸https://i.imgur.com/M7bwwv3.jpghttps://i.imgur.com/apZwd6H.jpg

蛋液溫度上升慢孔洞就會少蛋液加蓋讓空氣進不去 然後外面打開讓溫度上升慢也別打太開 不然熟很慢

溫度不要過高，氣泡先撈掉，基本上就沒洞了鍋蓋全蓋上也沒差，但是蒸蛋上面要加蓋

加蓋低溫蒸

微電鍋也可以蒸，用蒸的模式，等到他開始計時以後只要再8分鐘左右就關掉改保溫，也可以蒸出沒氣孔的蒸蛋

其實關鍵就是溫度掌握好。不要高溫直接加熱。想像成布丁隔水加熱那樣的原理，我用蓋子，就是要避免蛋液升溫太快也可以用厚一點的容器試試https://i.imgur.com/p8ltUUN.jpg

加保鮮膜就可以了喔很漂亮

鍋蓋旁插一雙筷子就好

一開始用溫水+蛋液 我覺得是最方便的做法

下次來試試看

蒸蛋溫度是80度我用溫控電子鍋設定80度，20分，但是想吃才拿出來都過一小時了還是水嫩光滑的自己得到的答案應該是高溫外圍蛋液固定，之後用低於100度的溫度讓蛋熟又不讓水產生太多氣泡和水蒸氣，然後內外都熟透固化之後就不怕氣泡了也不受影響電鍋開蓋或是蛋加蓋都是控溫手段，一個是降溫透過空氣對流讓溫度下降 一個是讓蛋不直接受到外部影響讓升溫變慢

水的比例蠻重要的，1顆蛋打到容器後，用半顆蛋殼裝4次水進去，蛋1:水2

我電鍋每次都失敗QQ後來改用烤箱蒸蛋

我是蛋1,水2,水我是用熱水，這樣下去蒸蛋很漂亮，不用包保鮮膜直接蒸