川紅油炒手
做肉餡：
豬絞肉X半斤=300g、細絞、剁爛
雞蛋X1個
蔥X2支、切末
薑X1塊、磨泥、取薑泥X1湯匙
鹽X0.5茶匙、糖X1茶匙、白胡椒粉X0.125茶匙
臺酒十年深色陳紹X1湯匙、萬豐傳家釀醬油X1湯匙
馬鈴薯粉X1湯匙、恆泰豐花生油X1湯匙、恆泰豐麻油X1湯匙
餃子皮X1斤、包成水餃約50顆
調湯汁：
雞豬高湯60ml
貢椒、青花椒、大紅袍花椒三種共X1.5茶匙、烘香、搗碎、濾出花椒粉
蒜X1瓣、磨泥
紅油辣椒X1湯匙、紅油X3湯匙、複製醬油X3湯匙、萬豐傳家釀醬油X1湯匙
恆泰豐麻油X1茶匙
開始煮：
將水餃10~12個煮熟、每碗盛入湯汁約4湯匙、共可做4碗=4人份
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