食譜。客家鹹湯圓。冬至鹹湯圓也必吃
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身為新竹客家妹,冬至必吃的是鹹湯圓!
記憶中家裡的鹹湯圓是大阿姨煮的，
自從外婆過世，家族就再也沒聚會了~
實在很懷念鹹湯圓!不如自己動手做做看!
食材
桂冠小湯圓1盒
豬肉絲 250g
茼蒿 1大把
韭菜 1小把
紅蘿蔔 半根
乾香菇 6朵
蝦米 1大匙
紅蔥頭或油蔥酥 1大匙
蒜頭 4顆
鹽巴 適量
胡椒粉 適量
雞高湯 500c.c
水 500c.c
步驟
1. 茼蒿洗乾淨、韭菜切斷、紅蘿蔔切絲、乾香菇泡熱水、蝦米泡熱水、紅蔥頭、蒜頭拍
扁切碎
2. 湯鍋裡加入雞高湯、水、香菇水、蝦米水，煮滾後用鹽巴胡椒粉調味一下，放旁邊備
用
3. 炒菜鍋加油熱鍋，紅蔥頭、蝦米爆香，加入香菇炒香，加入紅蘿蔔炒一炒
4. 加入豬肉絲炒一炒，炒到變白色
5. 加入韭菜炒一炒
6. 加入剛剛準備的高湯，煮滾
7. 旁邊煮水，將湯圓到入煮熟至浮起來，撈到炒菜鍋中
8. 加入茼蒿，蓋湯鍋蓋煮熟，就可以溫暖上桌囉~