大約整個禮拜懶惰沒下廚的我，
假日想弄肉來吃吃，
雞胸肉退冰1h，受不了太慢了，
切大塊，泡鹽水，
翻翻櫃子發現乾香菇，
於是挑戰：用雞胸肉煮香菇雞湯！
煮鍋水，煮滾後，把泡鹽水1h的雞胸肉放進去，
滾後撈起來浮沫，
香菇泡了10分鐘水吧，
放進去，
再撈起來浮沫，
煮滾，蓋蓋子10分鐘，加點香油，試喝味道。
雞胸肉不柴，軟軟QQ，個人很滿意。
於是完成！
不知是否鹽巴沾在雞肉表面，湯喝起來也有些微鹹味了，完全不加其他調味了XD
邊煮邊google，有攻略說：冷水開始煮雞肉。
不知眉角是什麼咧？

冷水煮是要讓腥味血水雜質出了，如果不新鮮熱水才下先把蛋白質和肉組織固化 封在肉裡的東西就出不來了

雞胸沒什麼雜質，一般是骨頭類才會從冷水煮

請問泡鹽水後的雞胸是直接料理還是有再稍微沖洗掉表面鹽水呢？謝謝！

好奇 只有雞胸肉 雞味夠嗎

還可以主要是喝香菇味，這樣子弄滿清淡的吃完大餐後配幾餐這樣吃會回來一點，加點白胡椒&嫩豆腐也很搭增加飽足感

對呀，很清淡，就愛這樣，也謝一樓解答。