[問題] 太白粉沾鍋？ mury1414 PTT批踢踢實業坊

作者: mury1414 (mury) 2020-12-28 20:08:33

今天雞肉醃了一點韓式的醃料下去炒，
下去前雞肉上了點太白粉想把他收乾一點也給個保護膜，
不過一下去就整個沾鍋，
是太白粉的問題嗎？
還是一定要起油鍋炸過再來炒？
（註：第一次用太白粉下去炒

作者: wei8077 (xin) 2020-12-28 20:24:00

太白粉要先跟水混合再加進去吧

作者: jior (大J) 2020-12-28 20:30:00

不想過油的話就用多點油把雞肉炒開炒定型再看你後面要加什麼，大概就跟網路上蔥爆牛肉那些的步驟一樣，基本上跟粉沒啥關係，油跟火控制的問題

作者: ronale (挑戰是無限人生是永遠) 2020-12-28 20:52:00

油太少吧

作者: eveno (eveno) 2020-12-28 21:12:00

沾鍋應該是鍋跟油不夠熱吧

作者: dhc466 (ä¸çµ¦ç³–å°±å°Žå½ˆ) 2020-12-28 22:00:00

油太少，醃料太多或鍋不夠熱

作者: wei8077 (xin) 2020-12-28 22:45:00

對不起我沒看清楚是下鍋前XD這樣是油跟火的關係

作者: Celestine 2020-12-28 23:55:00

油放多一點等你半煎炸肉再用紙巾擦一點油起來你是想要酥脆一點的口感嗎？會黏就是不夠油

作者: mury1414 (mury) 2020-12-29 00:26:00

嗯看來是放不夠多油

作者: lifeful (來福佛) 2020-12-29 10:03:00

不然就是雞肉在下完太白粉後再拌一點油鍋內油就可以少些

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