[問題] 加了地瓜的飯是不是比較難炒 OrzOGC PTT批踢踢實業坊

[問題] 加了地瓜的飯是不是比較難炒

作者: OrzOGC (洞八達人.拖哨天王) 2021-01-09 19:03:25

最近地瓜盛產,我家多了半年份地瓜...Orz
我爸又很愛在煮飯時加一堆地瓜...
總搞到飯很濕黏,又剩一堆沒人吃
肥宅基於不浪費食物的原則下把那些飯拿來炒
可是今天炒飯炒了半天還是很濕...炒到手很痠都在抖了還是濕濕的
火力加大一點動作太慢又會把飯弄焦,平底鍋的鍋側會留下焦痕
雖然用不鏽鋼鍋很好刷是沒差
這種濕濕的飯要怎樣處理?比沒退冰的隔夜飯還難炒...
我己經先把飯丟冰箱讓它變乾一點了

作者: hanknettw00 (小島琉民) 2021-01-09 19:32:00

直接煮粥配肉鬆吃，我家地瓜太多時，婆婆都是刨絲曬地瓜簽。

作者: Philia (Deep blue sea) 2021-01-09 19:53:00

攤成米餅，用煎的？

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2021-01-09 20:26:00

切塊蒸熟之後冷凍之後要怎麼運用隨便放在飯上也比較不會影響整鍋水量

作者: liliisme (lili) 2021-01-09 20:34:00

我家也會丟地瓜下去，可是都會把地瓜放在表面，剩飯會跟地瓜分開放，只炒剩飯倒不會很難炒

作者: kevinliou36 (kevin-liou) 2021-01-09 21:23:00

煮粥好吃+1，我兒還會特別要求要加地瓜的粥

作者: jskuo1991 (杰) 2021-01-09 21:49:00

米跟水量不變，地瓜切大塊放最上面，飯煮好悶好就先把地瓜拿起來放涼放冰箱隨時可以拿出來吃拿起來的地瓜也可以加糖加麵粉拌勻煎成地瓜餅已經濕濕的飯就水加絞肉肉加皮蛋煮成皮蛋瘦肉粥銷掉吧

作者: webster1112 (webster) 2021-01-09 22:06:00

炒到手很痠都在抖了 XDDDDD

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2021-01-10 00:51:00

是煮飯水量的問題照原本的水量比例就好你爸煮飯一定沒在量刻度才會煮出濕軟的飯

作者: freshliver91 (睡不著起不來) 2021-01-10 02:04:00

覺得飯濕爛跟地瓜無關

作者: wei76119 (Sydoera) 2021-01-10 10:08:00

跟地瓜無關，我媽每次都這樣煮飯都正常

作者: akakapo (世事無常) 2021-01-10 12:19:00

地瓜煮粥比較好吃+1

作者: TERIYAKI (Trader in Wall St.) 2021-01-10 14:17:00

濕飯我覺得只適合弄成燴飯或粥耶硬炒很令人崩潰啦

作者: gourmand (Ignis ardens) 2021-01-13 05:18:00

我爸也是個熱愛地瓜的人，但他願意分開煮最後要開飯之前再拌進去，個人覺得這樣也比較能保留地瓜的整體風味。

作者: p0o9d (數碼小慧) 2021-01-14 14:47:00

煮粥啊

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