作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2021-04-13 17:48:55肥宅熱鍋後下油,油熱後轉中小火
然後下蔥或蒜
不一回就會聞到油耗味...
當下沒油煙,油溫也不高
要怎麼才能避免那味道出來?
單純下食材就不會有那味道
抽油煙機在下油前早就開了,直到煮好過一陣子才關
後來我都快起鍋才丟蔥蒜...
作者:
aseaeel (Break me)
2021-04-13 17:53:00油有問題?正常蔥蒜下去會有香味吧~
作者:
akakapo (世事無常)
2021-04-13 18:18:00覺得油溫太高+1，因為下食材油溫會驟降啊蔥蒜相較食材，量沒大到能讓油溫下降太多
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2021-04-13 18:20:00我沒熱很久耶.熱鍋只有水蒸乾還不到會成水球就下油了
作者:
akakapo (世事無常)
2021-04-13 18:20:00火太大，或是油熱太久了
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2021-04-13 18:21:00下油後就轉中小火看油紋,我沒紅外線槍,這樣會太高?飄出來的味道類似抽油煙機排出的味道,應該是油耗味吧?之後改熱鍋下油潤一下鍋就下料應該就會好一點了吧?
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2021-04-13 18:32:00說不定你認為的油耗味不是大家認定的油耗味!!
作者:
jior (大J)
2021-04-13 19:02:00我覺得你是燒焦了吧
作者:
IanLi (IanLi)
2021-04-13 19:23:00我覺得你的油耗味定義有問題，因為不太合理
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2021-04-14 08:58:00蒜頭 特別是蒜末超容易焦...
作者: kiazo (加油啊，你可以做到的) 2021-04-14 15:18:00
有時候是油本身放太久了
作者:
fifybl ( )
2021-04-14 20:01:00新鮮的油過熱冒油煙或用炸的炸好幾鍋都不會有油耗味 你的油不是放太久就是保存不當
作者:
nh2238 (狂奔吧!!龍馬,飛躍的武士)
2021-04-15 02:07:00感覺油可能放久了
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2021-04-15 20:05:00用橄欖油沙拉油葵花油都會耶...QQ
作者: jacky7987 (憶) 2021-04-16 12:41:00
那應該就是油本身的味道，但你可能覺得那個是油耗味