[問題] 請問夏天怎麼做派皮？ su850206 PTT批踢踢實業坊

[問題] 請問夏天怎麼做派皮？

作者: su850206 (Arrows) 2021-05-04 18:10:03

今天氣溫30度跟夏天差不多了
我做的鹹派皮麵糰拿出來桿沒幾下奶油就軟掉開始會黏了
請問在廚房沒有冷氣的情況下要怎麼做派皮才會成功？

作者: Cathybear (凱西熊) 2021-05-04 18:12:00

站在冰箱旁邊做，軟了就送冷凍或者是麵糰墊著保鮮膜桿，也是軟了就送冷凍處理！

作者: amoroe13 ( OE ) 2021-05-05 10:36:00

烤盤冰冷凍，派皮在冰烤盤上桿手不要一直摸到派皮，手溫會加速融化

作者: sheldonlord (S.C) 2021-05-06 12:43:00

我拿到餐桌有冷氣的地方弄...

作者: xiaotee (曉薙) 2021-05-06 13:01:00

軟了就送冷凍+1

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