[問題] 剩菜放冰箱怎樣的保鮮效果會比較好 TUNAUMI PTT批踢踢實業坊

作者: TUNAUMI (小R女) 2021-05-06 11:33:56

搬家換了新廚具之後比較常自己開伙了
不過因為自己一個人吃
所以會一次煮兩天的份一方面比較省時
另一方面覺得菜量比較好抓
不過第二天的份裝在瓷碗裡用保鮮膜包
隔天拿出來總覺得看起來變爛爛還有一點出水
想問大家怎樣保存剩菜會比較新鮮？

作者: fishball0000 (fishball) 2021-05-06 12:12:00

把食材都分開存放，盡量不要把不同類的食物參在一起。自己的經驗是如果想不出水了話可能要比較多的油，或是隔天的份在炒全熟之前先起鍋，隔天再熱會剛剛好。順便自推一下，之前有跟朋友錄一集聊食物保存的podcast，可以聽聽看https://reurl.cc/zbV6Ok

作者: greenfetish (~綠色小精靈~) 2021-05-06 13:34:00

是葉菜類嗎？之前有討論過，葉菜類真的不適合放隔夜

作者: guineacow (小花) 2021-05-06 15:15:00

不要[煮]葉菜類葉子生吃、煮茄子瓜瓜都是選擇

作者: changfij53 (路海神風) 2021-05-06 16:08:00

直接買保鮮盒啊可以買特福這種無縫的保鮮效果會比較好縫縫也比較不容易藏菌發霉

作者: catlady (凱特蕾蒂) 2021-05-06 16:33:00

每餐要吃的一起炒反正都是菜

作者: darkelecy (乖) 2021-05-06 19:57:00

查常備菜食譜試試

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2021-05-06 21:39:00

嗯葉菜類很難

作者: sorry0815 (fefan0815) 2021-05-07 11:41:00

特福保鮮盒+1 它的膠條不需要拆洗所以也不會有膠條鬆脫的問題蓋子跟盒子的密合度就會比較好

作者: dululu (Eggs? Exterminate!) 2021-05-07 14:56:00

我也都是用保鮮盒裝飯上面放菜跟肉湯水不能太多最後再淋一點在放或菜上面就好冰兩天都不會爛爛的

作者: tiya0525 (SS) 2021-05-07 20:49:00

炒葉菜類煮好以後就分裝保鮮盒，不要吃剩才放冰箱。湯汁要倒掉，隔天要吃掉。不過我只會用在高麗菜、菠菜。花椰菜委會直接冷凍，要吃微波或煮湯煮菜都丟一些。其實葉菜熟很快，要吃新鮮的也很容易，洗完分裝，丟一包加點水進微波一下就熟，不太需要吃隔夜的啊～

作者: LBP (嘟嚕嘟嚕瘩瘩瘩) 2021-05-08 02:37:00

用有隔層的保鮮盒或是雙層以上的可微波便當盒、裝之前湯汁盡量瀝乾剩一成就好

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