上周買荀【筍】子想做沙拉筍，按照網路的說明烹飪，用冷水淹過未去殼筍，蓋鍋煮，可
是沒說
火力大小，我用小火煮了很久，結果筍子還是苦的。
想請問冷水煮筍的火力？
還有什麼竅門可以讓筍子不苦？

買荀子做沙拉有點驚悚XD

XDDDDD題外話，我煮也都是苦的，所以只敢買人家燙好的QQ 喜歡竹筍卻不會煮的苦主+1

個人覺得筍子苦不苦跟原本的品質比較有關 怎麼煮其次

查了網路可能有兩個原因，一個是竹筍出青了，一個是還煮不夠透

會苦應該是出青了

推一樓，本來沒發現，笑到噴飲料

我有煮過會苦到嗆鼻的筍子...應該是跟筍子有關，不過久煮的話，苦味好像會下降

加生米一起煮

有一說是加一小撮生米跟1、2個乾辣椒ㄧ起煮，最後筍子要連同整鍋水ㄧ起放涼。

我都是水滾後用最小火煮1小時左右，筷子可以插過筍身就可以了。另外會苦是出青的關係，如果很苦就削掉不要吃吧樓上加米之類的方法我也都試過，結論還是跟筍子品質比較有關，儘量去早市買新鮮的煮比較好吃

新手嗎？我第一次去市場買也是被騙買到出青…基本上可以找有賣多種等級的筍子店家 他們好壞會分開價格賣 買最貴的應該就沒問題

荀子：人性本惡啊居然把我煮了

如果你買的筍子是苦的建議你多煮2次煮出來的水會微苦...看你是要當補身體喝掉或倒掉都行...並不難喝...第三次水煮的時候加糖...苦味遇到糖會轉化成甘味...如果已經不那麼苦了再加糖應該就不苦了...如果還是苦..可能太苦了沒救了...如果帶殼煮就不要喝煮筍子的水...如果去殼之後水煮那個水才能考慮要不要喝...

生米一起煮

一早去買不綠的綠竹筍就好

荀子：好苦

跟筍子本身比較有關+1

要買沒出青的 還有加米真的有用另外原鍋放涼進冰箱還有ㄧ定要一早就去搶好的筍子最重要我都固定跟一個攤位買買到熟了會幫我挑好一點的

挑筍子比煮筍子重要啊我家阿嬤都直接丟電鍋處理

水蓋過帶殼筍用電鍋蒸（外鍋加水1-2杯看筍量），跳起後不開蓋放涼後再內鍋一鍋筍加水拿去冰

食材因素佔100%，煮法無解，只能早起去市場跟路邊阿婆買那種清晨剛摘的才不苦

賣筍子的通常都阿婆有八卦嗎 ㄎㄎ

用流水泡筍子泡一陣子真的有差

媽媽說只要蓋子打開就不可以再蓋起來了就要不蓋蓋子煮

會不會是泡水泡的不夠久

在市場買到麻筍，鍋子太小，對切帶殼冷水小火煮一小時鮮甜好吃，不用沾醬賣我的是阿伯不是阿婆

買外型肥矮彎的直的就不好吃了直的曬到太陽就會產生苦味

荀子做起來是什麼味道...

上禮拜也弄的超難吃 老人家說的跟50樓一樣...就是竹筍買錯

直接看竹筍最頂端 出青就不要拿來涼拌了 一定會苦保險一點就嘗嘗看煮出來的汁 會苦就拿來炒一盤吧

苦不苦跟品質比較有關，跟怎麼煮沒有關係

荀子耶 我也想買一個XD

買好的就不會苦，你買到爛的

千萬不要學阿公去萬華買

放生米跟大辣椒淹過一起煮 40分鐘後放涼泡一晚

要會挑!!

水淹過筍子→蓋鍋蓋→開文火→滾了轉小火→小火滾了熄火→熄火之後放涼→水涼了才能把鍋蓋打開來把筍子放進冰箱冰筍子還沒熟是絕對不能掀開鍋蓋的~我就是靠一鍋筍子雞湯教出兩條會顧瓦斯爐的貓^^~