作者:
megusa (megusa‧美國)
2021-05-22 08:45:14買了2塊牛後腿肉（Top Round London Broil）來做牛肉乾
結果高估了家人吃肉的能力，做了1塊大家就發現可能要1個月以上才吃得完
也可能是因為肉質實在太乾硬了，幾乎沒有肥油跟筋
剩下這一塊有沒有推薦的中式料理法？
目前查到的都是西式為主（醃過之後切片煎）
但是平常嘴已經養刁，哪能忍受這種類似牛排的吃法
所以想試試看博大精深的中式料理能不能扳回一城
作者:
G773 (G773)
2021-05-22 09:00:00做成牛肉丸子？中式的混點豬的油脂，或是作印尼式的bakso餡餅的也行.. 不吃豬肉如我者，就混一點麻油跟洋蔥丁補口感
逆紋切薄一點, 加點醬油米酒玉米粉抓一抓,熱炒 XD
作者:
cjy0321 (cjy0321)
2021-05-22 16:27:00沒油沒筋 用燉的只會又爛又柴而已 逆紋切絲 用鳳梨或奇異果醃 抓蛋白、太白粉後熱炒 可以做燴飯或是黑胡椒牛柳
作者: a8312116 (折一半都比你長) 2021-05-22 16:50:00
王剛冷吃牛
作者:
junQ (肥肉~~~~~~)
2021-05-22 17:06:00滷完片很薄很薄，淋花椒辣油、配蔥花香菜
肉燥？我不喜歡肥肉，買過超瘦的牛肉請店家幫我絞碎，炒義式肉醬我覺得好吃，中式的弄成肉燥也許可以
作者:
xheath (heath)
2021-05-22 18:55:00用鹽麴醃一晚 會很軟之後要熱炒還是幹啥都行
作者: cnconnhc (路遙知馬力) 2021-05-22 19:42:00
燉八小時什麼都嘛軟爛
作者:
ug771 (初心)
2021-05-22 22:06:00作者:
fp737 (Never worry)
2021-05-22 22:49:00別切太大塊 都拿去燉就好啦
這還不簡單....切肉絲蔥薑水打水醃製上漿軟嫩的肉絲就有了，拿去炒什麼都隨便
作者:
near4234 (┌（┌ ^ o^ ）┐)
2021-05-23 00:05:00弄得像醃牛肉罐頭（corned beef）那樣,再拿去炒飯拌菜？
有道菜叫時雨牛絞肉煮，類似滷肉飯的概念，但是要用瘦肉才好吃
切薄片熱炒+1，或者弄Pho這類牛肉用泡的比較不會過熟
作者: dancelight (路雪溪) 2021-05-23 08:43:00
切小丁，可以做咖喱、紅燒、紅酒燉牛肉等口味
作者:
xiaoxiao (xiaoxiao)
2021-05-23 12:15:00做肉丸阿，跟肥豬肉或是肥牛肉打一打就不會干，同理也能做肉醬西式或台式都可以
作者:
LMANA (小旁)
2021-05-23 13:07:00我們川菜店主要就是用牛後腿肉，只要切薄片 下調味＋酒＋乾澱粉＋少許水＋少許油 抓醃入味表面濕潤 簡單炒個蔥段做蔥爆牛肉就非常好吃軟嫩，同樣的醃法拿去煮火鍋 燴牛肉都可以經典的水煮牛肉也是如此處理