[問題] 水煮青菜如何去水分? price20 PTT批踢踢實業坊

作者: price20 (lolololololoL) 2021-05-26 21:16:10

好事多買來花椰菜都有草味
用川燙後再拿去煎少許調味
發現雖然去除青味裡面卻很多水影響口感
請問如何把水分去除?

作者: KJK7 (.......................) 2021-05-26 21:45:00

油炸？

作者: G773 (G773) 2021-05-26 21:53:00

川燙+冰鎮，瀝乾後再調味+香油？

作者: OrzOGC (洞八達人.拖哨天王) 2021-05-26 21:55:00

烤

作者: egegtgtg (暗夜天使) 2021-05-26 22:53:00

微波？

作者: abluelos (abluelos) 2021-05-26 23:56:00

氣炸

作者: Kayusumi (Left) 2021-05-27 00:18:00

油+蒜頭略微炒鍋，加半杯水蓋起來悶煮然後淋胡麻醬+一點洋蔥絲

作者: nekobaby (妮可) 2021-05-27 00:52:00

燙的水中加鹽跟糖燙好瀝乾馬上放到炒鍋裡面大火翻炒我家這樣煮不會含水含水有可能燙太久或冷卻時吸水了

作者: LBP (嘟嚕嘟嚕瘩瘩瘩) 2021-05-27 04:10:00

我都燙五六分熟就撈起來備用了，之後料理才不會水水爛爛的

作者: a444498 (熱血) 2021-05-27 06:21:00

用漏勺瀝乾後再丟鍋子輕炒把水分炒乾

作者: guineacow (小花) 2021-05-27 08:15:00

我是反覆冷凍解凍水就會結冰析出了拿來做咖哩

作者: usebbs (ptt) 2021-05-27 13:25:00

現燙現吃。感覺綠色葉菜燙好就開始氧化，解凍後口感也差

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