[食譜] 三道夏日涼拌小菜

作者: ruby050016 (露比)   2021-06-18 18:42:10
炎炎夏日很適合吃一些清涼開味的涼拌小菜
所以這次想跟大大們分享:
三道我非常喜歡的涼拌小菜食譜
做法都非常簡單!輕鬆快速又省時,絕對是WFH煮夫煮婦的必備料理!
平常可以多備一些在冰箱裡,
想吃的時候隨時可以拿出來解解饞♥ ♥
而且吃多了也不會覺得肥胖(劃重點XD)
除了文字介紹,
這裡我也放上影音連結,供大家做參考
有興趣的朋友,可以看看哦:)
https://youtu.be/1Gf3SKF-C0s
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涼拌小黃瓜
● 食材:小黃瓜
● 調味料:蒜頭、鹽巴、砂糖、辣椒、黑胡椒
● 作法:
① 用刀背將小黃瓜拍扁、切塊
② 切蒜末、辣椒圈,加入小黃瓜內
③ 再灑上鹽巴、砂糖、黑胡椒
④ 攪拌均勻,再放入冰箱冷藏2-3小時
✓ 完成!
想要入味一點,可前一晚先醃好,隔天就可以品嚐到美味的醃黃瓜嘍!
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涼拌佛手瓜
● 食材:佛手瓜、胡蘿蔔、金針菇、雪白菇
● 調味料:鹽巴、白胡椒、葵花油、醬油、白醋、黑芝麻油、蒜頭、薑、砂糖
● 作法:
① 洗淨食材後,佛手瓜、胡蘿蔔切絲
★ 註:
❶ 佛手瓜須去除內核。
❷ 外皮要不要削都可以,比較嫩的有機佛手瓜可以連皮一起吃。
❸ 佛手瓜外皮含有黏液,接觸久了容易手乾脫皮,介意者可戴手套處理。
② 金針菇、雪白菇撕成一束一束
③ 燒一鍋水,等下用來燙菇菇用的
④ 等水滾開的同時,來切蒜末和薑末
⑤ 水滾後,先加入雪白菇,1-2分鐘後再加入金針菇。(雪白菇須燙熟的時間比較久)
⑥ 燙熟後撈起,放入佛手瓜絲、胡蘿蔔絲內
⑦ 灑入鹽巴、白胡椒,攪拌均勻
★ 接著,來處理最重要的調味料!
⑧ 冷油入鍋,加入剛剛切好的蒜末、薑末
⑨ 開小火慢慢煸炒,煸至薑蒜呈現金黃微酥脆的狀態
⑩ 熄火取出煸完的油和薑末蒜末,用一個小碗盛著(油也要留!這是精華)
⑪ 再加入醬油、白醋、黑芝麻油,各一大匙
⑫ 再加入六分大匙滿的砂糖
⑬ 將調味料攪拌均勻,淋入⑦小菜中
⑭ 再次攪拌均勻,放入冰箱冷藏2-3小時
✓ 完成!
想要入味一點,可前一晚先醃好,隔天就可以品嚐到美味的醃佛手瓜嘍!
這道菜超超超好吃!唰嘴到不行!是這次介紹的三道小菜中我最愛的,真心不騙(口水)
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馬鈴薯明太子沙拉
● 食材:馬鈴薯、地瓜、南瓜、胡蘿蔔、玉米筍、毛豆
● 調味料:鹽巴、黑胡椒、明太子美乃滋
● 作法:
① 洗淨食材後,馬鈴薯、地瓜、南瓜切塊
★ 註:地瓜、南瓜可加可不加,因為家中冰箱有剩,所以拿來用。多加入地瓜南瓜後,
味道會更甘甜。
② 胡蘿蔔、玉米筍切丁,備用
③ 取出一些冷凍毛豆仁,微波30秒,備用
④ 燒兩鍋水,一鍋用來燙②,另一鍋燙①
(要合併一起燙也可以,因為①②兩者有時間差,②比較快熟,所以才分兩鍋。)
⑤ 燙熟後取出,①用飯勺或叉子搗爛
★ 可以保留一點顆粒口感,吃起來會更有層次感。
⑥加入已燙熟的胡蘿蔔丁、玉米筍丁、和微波後毛豆仁,以及明太子美乃滋
⑦攪拌均勻,✓ 完成!
可以直接熱熱吃,也可以放入冰箱冷藏2-3小時後再食用。我覺得冷藏後風味更佳
當作早餐也超棒的哦!
可以烤個吐司和培根,或搭配任何你喜歡的配料,再抹上這個沙拉,就是超簡單美味的早
餐嘍♥ ♥
https://i.imgur.com/oLC9w4D.jpg
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以上三道簡單的懶人涼拌食譜
希望你們會喜歡☺
作者: boardsee ( bobby)   2021-06-19 09:18:00

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