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[問題] 老麵添加順序

作者: pikoon (QQ)   2021-07-06 08:04:06
老麵 添加新麵粉其他材料 順序
1.等其他材料稍微打成團 再 添加老麵進去
2.老麵和其他材料一起添加進去 直接一起打成團
哪種才是正確作法呢，還是根本沒有差異 謝意
作者: whitefox (八十萬定存宅男)   2021-07-06 09:38:00
老麵先加水用果汁機打成漿
作者: cobal (孤獨的靈魂舞月光)   2021-07-06 09:40:00
做饅頭還是做麵包?做饅頭如一樓說的,做麵包一開始就丟入!!
作者: pikoon (QQ)   2021-07-06 20:57:00
做饅頭 但為何要打成漿呢？ 謝謝
作者: subwaay   2021-07-07 07:17:00
因為饅頭水量少，老麵直接揉成團會分佈不均
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