我知道鑄鐵鍋很棒
但老實說我覺得我保養不來
所以想找比較容易保養 蓄熱能力也很好的鍋
請鄉民指點
另外 我知道鋁的導熱、蓄熱很棒又便宜
但吃到不太好 所以通常被做成不沾鍋夾層
可是鐵氟龍又不能高溫煎牛排
所以我好奇 有沒有適合煎牛排的鋁鍋
我目前覺得可能還是只能找琺瑯鑄鐵鍋
只是價錢高 想知道鄉民們怎麼想
作者:
lifeful (來福佛)
2021-07-12 01:39:00不鏽鋼鍋也會做導熱夾層 找厚一點的
作者:
jior (大J)
2021-07-12 01:49:00中華炒鍋°=°
鑄鐵鍋很好用啊 我都洗好烘乾而已 也沒在上油除非知道一段時間不會用 或刷洗得很徹底才會
作者:
xiaoxiao (xiaoxiao)
2021-07-12 10:07:00多層厚底不鏽鋼鍋
作者:
xulu0 (miss)
2021-07-12 10:09:00琺瑯鑄鐵鍋，怕貴等特價買，多看看各大平台，耐心等特價
作者:
rinkai (玉串)
2021-07-12 10:54:00鑄鐵鍋我都沒在保養的，就算清潔劑洗下去也就烘乾丟旁邊，放一兩個月也不會生鏽真的想保養再煎個培根
有預算考量又怕吃塗層又是肉料理，我真的是碳鋼鍋Gusto就能上了，稍貴一點可以看Turk和畢耶用慣了就覺得沒那麼難搞
作者:
godswd (正港業徒靈)
2021-07-12 13:59:00先講一點，鋁並不蓄熱 導熱快散的也快，越薄越是如此，但也不是不能用爐火控制好就行了，用傻瓜煎法食材退冰後，丟下去勤翻面一樣，表面有脆也能熟我愛用鐵鍋只是因為便宜又懶人，才沒有什麼保養問題
鑄鐵郭不難保養，煮完菜刷乾淨烤乾就沒事了很多時候我懶甚至放著讓它滴乾都沒事
作者:
NekoAnd (貓與)
2021-07-12 14:57:00鑄鐵鍋真的不難喔！連我這種粗心的人都可以好好使用的鍋
作者: sushi6168 (sushi6168) 2021-07-12 16:14:00
保養真的不是問題
不摔倒或是熱脹冷縮壞掉都還好，不保養也不會怎樣，只是要用看到生鏽要清刷很煩
作者:
lilmo (人生只有不停向前)
2021-07-12 20:04:00鑄鐵鍋清水洗完烘乾沒上油+1 而且隨便用鋼刷亂刷也不怕壞煎牛排香腸雞腿排等等好好用
作者:
honeyjam (還好貓咪沒讓想太多領去)
2021-07-12 22:03:00推厚底不銹鋼鍋，最好連把都不銹鋼，瓦斯爐上煎好表面放進預熱210度烤箱3-5分鐘，拿出來連鍋靜置8分鐘，超讚的
紅明顯！推薦 和美或阿嬤牌的30公分平底鐵鍋！只要是鐵鍋大火都能達到梅納反應，剩下的就剩挑選牛排厚度煎牛排不建議用不鏽鋼鍋
作者: paulsama (paulsama) 2021-07-13 01:02:00
便宜鑄鐵鍋不少，厚底不鏽鋼好用
作者:
ls4 (愛自由)
2021-07-13 01:07:00lodge沒很貴，ikea也有琺瑯鑄鐵鍋，這問題沒很難，不要想太多為自己設限上面說的碳鋼鍋也很好，建議多研究不同種類的鍋子們。目前我家有ikea的鑄鐵湯鍋、畢耶、土克、lodge烤盤、不鏽鋼炒鍋，最貴的好像是土克還是炒鍋，其他大概都一千多就有了，這些都可以拿來煎牛排，只是需要依照鍋子特性去做不同處理而已，但是都大同小異
作者:
ffg1001 (大鯨魚)
2021-07-13 02:41:00習慣用弗萊板煎東西,便宜蓄熱佳厚實耐用!常用沒有不上油生鏽的困擾,平常煮完就棕刷一下沖水烘乾而已，除非煎魚怕留氣味才會用洗碗精。
作者:
alamabarry (.............)
2021-07-13 12:19:00不鏽鋼鍋很好煎啊
去年入手了碳鋼鍋，加熱效果很不錯，保養也不難就是洗完燒乾上油