食譜。嫩煎菲力牛排。原來牛排是要這樣煎
文章:https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/558488549
影片:https://youtu.be/aGUWfPPZC9c
https://i.imgur.com/Y3H6iA2.jpg
我超喜歡吃牛排，但是卻不太會煎牛排
後來發現牛排好不好吃80%跟牛肉品質有關係
只需要一些小技巧而已~
器具:
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
材料:
菲力牛排一~二塊
黑胡椒粒 適量
鹽巴 適量
做法:
1. 烤箱上火200/下火200預熱 20分鐘
2. 把牛肉的血水擦乾
3. 找個牛排鍋或鑄鐵鍋，開大火把鍋子燒得很熱
4. 加一點油，放入牛排
5. 一面煎2分鐘，翻面再煎2分鐘，旁邊可以夾起來煎一下
6. 放到烤盤上，牛肉上面放一塊奶油可以讓牛肉更香
7. 烤箱200/200烤5~8分鐘，大約是5~7分熟
8. 最後就是開吃啦!超嫩的!好好吃!
#煎牛排 #菲力牛排
作者:
pain0 (囧)
2021-07-13 14:48:00這牛生到要衝撞人了（？
作者: aeroufo (Aero Ma) 2021-07-13 15:35:00
因為牛排的厚度不同，真的不是很建議這樣煎
作者: condon111 (狗) 2021-07-13 18:18:00
我有按照這做法試過，肉會太老........
作者:
ibaby (消失)
2021-07-13 18:37:00怎麼能看起來又生又柴呢XD
作者:
jior (大J)
2021-07-13 18:51:00菲力可以煎到很老也是不簡單了
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2021-07-13 18:52:00煎2分鐘似乎太久,電視上看的只是把表面上色十幾秒就好
作者:
icteric (sclera)
2021-07-13 20:23:00這疫情讓大家都變成大廚惹
作者:
daroke (Beginning)
2021-07-13 20:49:00看起來不錯啊，牛排厚度不同還是買個溫度針最穩定
作者: l23456789O (優良鹼民) 2021-07-13 20:57:00
我也覺得不錯 菲力這個熟度我可以接受
作者:
a890036 (邱P)
2021-07-13 22:03:00肉眼可見的柴…再加油吧XD
作者:
arm370x (這年頭不能什麼都三倍速)
2021-07-13 22:05:002樓這很生嗎= =?...只有我看色澤覺得已經快都熟了耶XD..
作者:
dunkindonut (dunkindonut是跟我說等一)
2021-07-13 22:21:00買個幾百塊的溫度針插進去 就可以更精準知道溫度 也不用在那邊烤幾分鐘靠感覺猜熟度
作者: LBP (嘟嚕嘟嚕瘩瘩瘩) 2021-07-14 02:53:00
這個熟度感覺Gordon會抓狂 XDDD
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2021-07-14 02:55:00菲力要吃軟嫩 3分熟就可以了
作者:
pain0 (囧)
2021-07-15 10:38:00比較好奇是一般不是都先烤再煎
作者:
hickay (要有原則)
2021-07-15 11:08:00兩公分厚度我都是，1分翻1分翻30秒翻30秒起。
作者:
IanLi (IanLi)
2021-07-15 12:57:00熟度不均勻
作者:
weiie99 (惟)
2021-07-15 17:15:00大家好嚴格
作者: shoupon (小胖) 2021-07-16 16:18:00
我都習慣靜置哈哈哈
作者:
zuchang (chang)
2021-07-17 03:47:00感覺烤太久 靜置要跟大火煎的時間一樣 不用烤那麼久
作者: shakingwall (shake!!!!!!!!!!) 2021-07-19 13:07:00
要先煎後烤的話，建議用平面的鐵鍋，讓牛排表面均勻上色(Seal)，這樣烤的過程中肉汁比較不容易流失
這看起來完全不生還很熟吧==Reverse sear比較好用！