[問題] 明太子醬顏色 legofun0914 PTT批踢踢實業坊

[問題] 明太子醬顏色

作者: legofun0914 (chi) 2021-07-12 16:29:23

如題～
https://i.imgur.com/N3q6GEj.jpg
明太子是用好市多的
另外材料：奶油、一般沙拉醬（白）
加了一點辣椒粉
刮下來的時候呈現粉色
所以醬做完呈現粉橘狀態
但我在外面居酒屋吃時
是呈現橘色
但跟我做的吃起來味道是一樣的
所以想問看看
如果要把顏色做成橘色
可以加什麼呢？
（不影響味道為主要）
我自己是猜加辣椒粉？
或是用有番茄口味的沙拉醬
或直接用番茄醬調
但怕味道偏了…

作者: f627686 (KhaleesiH) 2021-07-12 17:20:00

有可能是七味粉嗎？（猜測）

作者: laaa0912 (咩咪) 2021-07-12 17:25:00

會不會是沙拉醬（美奶滋）的量，不要加這麼多比較橘？

作者: CJhang (Civil Jobs) 2021-07-12 17:46:00

隨便猜是蛋黃

作者: dt0312 (在蔚藍之中翱翔) 2021-07-12 17:48:00

paprika/煙燻紅椒粉也是可以增色但不會辣

作者: laura0410 (慢慢來比較快) 2021-07-12 21:20:00

凱撒沙拉醬吧！

作者: legofun0914 (chi) 2021-07-12 21:56:00

我試試看紅椒粉好了～凱撒沙拉也是白的應該沒辦法….

作者: wagamamajan (wagamamajan) 2021-07-12 22:00:00

是日式美乃滋的關係嗎? 比較黃可能會影響最終成色?

作者: ddyyii (陰天美少女) 2021-07-12 22:14:00

明太子多美奶滋少就變橘色了https://i.imgur.com/YGvgLsX.jpghttps://i.imgur.com/uPyPoMw.jpg

作者: gocatsgo (gocats) 2021-07-12 22:56:00

想學你這道雞肉要怎麼醃呢

作者: legofun0914 (chi) 2021-07-12 23:02:00

原來是數大便是美XD 好的下次放滿滿的明太子…雞肉-用米酒、少許蒜末、糖、醬油增色醬油不要太多，不然會跟明太子醬搶味道會有點照燒的感覺

作者: near4234 (┌（┌ ^ o^ ）┐) 2021-07-13 00:28:00

明太子比例高點吃起來比較有爽度XD換成雞翅的話，可以以把醬塞在肉裡烤變爆漿雞翅

作者: whitepeach (~白桃~) 2021-07-16 16:23:00

我美乃滋加的少，就是橘的了

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