大家好!
和多數人一樣
我是一個喜歡研究跟嘗試做菜的男子
並不是太專業的餐飲人員或廚師
比較常做的也是家常菜系列!
最近大家因為防疫,很多人都開始帶便當上班
所以想說可以跟大家分享這道菜!
影片版:https://youtu.be/06zpRpghU3E
喜歡的人歡迎訂閱給我鼓勵 :),才剛開始拍影片
這邊是我做過好幾次之後的小提醒
提供給大家做參考:
1. 怕肉太乾柴的人,可以買帶有些許油花的部位,或者是下鍋前抓一些太白粉!肉絲要
醃不醃我覺得都可以
2. 記得先把豆乾煸到微焦,如果喜歡吃類似客家小炒的口感還可以煸更久一點
3. 豆乾炒完先加一大匙醬油,會更入味
4. 米酒在炒肉絲的時候下一點,去腥又提味!
.
【食材準備】
五香豆乾(五塊)
肉絲(30、40元)
蔥、薑、辣椒
醬油(一大匙)
醬油膏/香菇素蠔油(兩~三大匙)
米酒(一小匙)
.
【做法】
1. 豆乾切絲、蒜頭去皮、辣椒切絲、蔥切段(蔥白、蔥綠分開)
2. 一大匙沙拉油,豆乾下鍋煸微焦,不要一直翻動,否則會很碎
3. 下一大匙醬油炒乾,撥到旁邊備用
4. 再加一小匙沙拉油,肉絲下鍋,下米酒
5. 蔥白、蒜頭、辣椒旁邊爆香,肉炒至7分熟時,全部連同豆乾炒在一起
6. 下醬油膏/素蠔油,喜歡重口味的人,可自行調整份量,適時可以加入一點點鹽巴
7. 下蔥綠,關火,起鍋!
.
https://i.imgur.com/Rb9fRfI.jpg
希望大家會喜歡!謝謝
也歡迎大家追蹤我的IG:
http://www.instagram.com/hpy_dan