請問一下,我在外面店家買的薏仁湯,他們的薏仁都很綿密,湯汁也很濃稠很像粥
真的非常的好吃,又養生,我很想常常吃,所以想說自己動手做
但是我自己做的薏仁湯,熟是有熟了,為什麼我知道??因為咬下去沒有硬硬的
我煮出來的薏仁是有一點脆脆的,然後湯汁很像清湯一樣,沒有像外面的那樣稠稠的
我問我媽,我媽說應該我煮之前沒有泡薏仁,然後煮的時間不夠長的關係
後來我把不好吃的薏仁湯,自己負責吃完後,我又再煮一次,這次我不用電鍋,我用瓦斯
這次我把薏仁用清水洗了兩遍之後,然後泡水大概兩個多小時
接下來我把水瀝掉,再裝水,水大概裝超過薏仁的高度三公分去煮
我拿到瓦斯爐上煮,我等薏仁湯煮到水滾之後,又再轉成小小火,繼續煮大概半小時
可是我的薏仁煮出來還是清清的,口感也是脆脆的,沒有外面賣的那樣的綿密好吃
不知道我到底哪裡出錯了???我已經把我媽教我的都做了,錯誤也改正了
可是為什麼還是煮不出像外面賣的那樣的口感呢???請問我哪裡出錯了呢???
作者: cannibal (就降啦) 2021-07-23 23:09:00
真正有利水藥效的薏仁不會黏稠,可能你買到的是這種,要稠稠的要買小薏仁或加勾芡,但藥效就打折了
作者: deareva (eva) 2021-07-24 00:14:00
我也喜歡喝稠稠的薏仁湯,可以試著放些白木耳一起煮
作者:
ads58791 (Boreas)
2021-07-24 00:23:00濃稠的是小薏仁,也就是大麥仁,薏仁煮出來就是四神湯那樣,不會稠
應該是你其實是要吃大麥仁,綠豆薏仁裡的那種薏仁叫大麥仁
我媽媽用電鍋煮出來的薏仁(非小薏仁)都很綿軟濃稠欸 就泡一整晚隔天放電鍋煮 沒什麼特別的操作 原po再泡久一點看看?
作者:
Qedosh ( )
2021-07-24 14:57:00泡水泡過夜 用電鍋煮 不用煮太久 但是要悶
作者:
mukey 2021-07-24 18:06:00要泡到心都軟,有些2小時心還沒透,煮完要悶心比較透,然後再煮滾讓澱粉稠化增加濃稠感
作者:
j7286656 (Jonathan)
2021-07-24 18:55:00用電鍋 重點是要悶
作者:
HIVE (summer)
2021-07-24 20:25:00有聽過外面賣的薏仁飲有加澱粉增加稠度,不知真假?
作者:
Yukino68 (sherry)
2021-07-26 10:20:00大薏仁的量夠大(量米杯2杯以上)+瓦斯爐久燉(煮滾後,轉小火再煮1小時),可以濃稠;水通常我用8-10倍;事前泡水4-6小時,泡水過程要換至少1-2次水,夏天要更勤換些