自己去外面買了一斤的油飯回家吃
可是後來發現一斤的油飯，沒有辦法在一天三餐內吃完
後來隔天要吃的時候，我拿去電鍋蒸，我是倒了一杯米杯的水去復熱
後來要吃的時候，我的油飯幾乎有三分之一都變成鍋巴了，超級的硬，硬到快咬不動
不知道如果要將隔夜冷藏後的油飯加熱，各位廚神們有什麼好的方法嗎??
是可以讓油飯保有前天的口感，但不會變得太硬的鍋巴這樣???
我剛剛有想到..會不會我把水加太多了?我突然想到一杯水就可以把生米煮成熟飯
作者: fortrees (九黎鯀) 2021-07-27 17:55:00
鍋巴?底部太熱就墊高 油飯不怕蒸蒸到一半記得攪拌 不然中間沒蒸到會很硬一杯半根本不夠吧 除非你量很少
我每次蒸東西..下面都有放筷子說..還是說這樣不夠?分量大概還有三碗飯左右的量...但我沒攪拌就是了謝謝樓上..我記住了..下次就知道怎麼做了
蒸後炒蒸還太乾那就水太少可是水太多不是都會太軟爛重新看一遍 上蒸布+蒸架 直接噴水 蒸一半攪拌 如烤微波一樣
作者: yufishsh (小鯨魚) 2021-07-27 18:06:00
是從冷凍開始蒸嗎？冷藏的話應該不用半杯水就夠了
作者:
PsMonkey (痞子軍團團長)
2021-07-27 19:29:00蒸完也不要放在電鍋裡太久阿 XD
作者:
joyca (joyca)
2021-07-27 19:37:00稍微蒸（帶水）後蓋蓋子烤或微波
作者:
aseaeel (Break me)
2021-07-27 19:41:00放蒸架吧 筷子太矮了
作者:
jior (大J)
2021-07-27 20:15:00我覺得微波就很好用啦，不過時間要控制
作者:
ronale (挑戰是無限 人生是永遠)
2021-07-27 21:02:00微波噴水＋1
作者:
jojomaan (這是誰的小啾啾)
2021-07-28 03:47:00你油飯是不是買回來就放冷藏，也沒封口下次記得買回來先分裝一次要吃的量，放冷凍放冷藏會失水+澱粉老化電鍋不要一直保溫就不會失水
作者:
songMKR (ハウル)
2021-07-28 15:58:00可能水太多吧
作者: bobo2248 (bobo2248) 2021-07-28 16:30:00
不是蒸的關係，是冷藏沒封好讓水氣跑掉
作者: CoCaTo (貼圖) 2021-07-28 21:43:00
應該是沒封好的問題，還有就像上面說的，要墊高一點，可以用蒸架
作者:
nh2238 (狂奔吧!!龍馬,飛躍的武士)
2021-07-29 03:23:00可能冰的時候沒包好 油飯很容易乾掉
作者:
keizeo (小擦擦)
2021-07-29 15:52:00我會改用瓦斯爐隔水蒸 水放多一點
要用蒸架 太靠近電鍋底部就會變煮飯了蒸架可以隔絕電鍋對內鍋的直接加熱