平常下班都是七點多，回到家通常都以快速+方便+省錢的簡易下廚為原則
但也不是懶到用三色豆取代全世界的那種啦
今天要來分享個人蠻愛吃的米粉湯，吃蔬食的朋友可以參考看看
(如果吃全素就拿掉蔥吧)，很簡單又不失營養
材料：
1. 素食米粉
2. 青江菜
3. 紅蘿蔔
4. 生香菇
5. 鹽滷豆腐
6. 蛋
7. 蔥
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做法：
1. 取出這次要使用的量：
青江菜2-3顆、香菇6朵、紅蘿蔔半根、蔥一根、豆腐一塊，以及蛋2顆
2. 清洗各項蔬菜
3. 燒水
4. 紅蘿蔔切片，先下鍋
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5. 水滾後轉小火，先熬煮紅蘿蔔約莫5分鐘，同時利用這段時間，切菜備料
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這類菜很常出現在我的冰箱裏面
他們特色都是「清洗快速，處理也簡單」
而且營養價值也都很好
尤其豆腐和蛋，是我料理中很常出現的小夥伴，很好料理又便宜
順道一提，我很愛配中華鹽滷豆腐
它分成左右兩小盒裝，一盒剛好適合一餐的份量
而且吃起來軟硬適中非常適合煮麵
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而且我覺得鹽滷豆腐有個好處，非常會吸湯汁，所以容易入味
但仍保留豆腐原始香氣在加熱和翻攪過程中會保留一塊一塊豆腐的原貌和彈性
比較煮不爛也是優點之一
6. 水滾5分鐘後先下：米粉，轉中火滾約2分鐘，讓米粉吸水散開
7. 接著依序下：香菇、豆腐、蛋、調味包，接著再中火滾約3分鐘
8. 最後轉小火，下青菜，小力的拌一拌 (很像燙青菜那樣)
不用很久~ 青江菜才不會過熟或黑掉喔
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9. 最後就可以起鍋，開動啦 !
https://imgur.com/Be5HUTI.jpg
最近開始嘗試兩三天吃一次素，覺得身體和精神上都有輕盈一些，腸胃也變得很順暢XD
素食的話豆腐是相當重要的角色，畢竟補充蛋白質還是很重要
鹽滷豆腐算是我試過滿多款豆腐後，最常買的一款
除了前面敘述的優點：煮不爛、容易入味，口感也比較有嚼勁扎實
不會像嫩豆腐一樣一下子就咬碎，鹽滷豆腐對我來說相對有飽足感
吸飽蔬菜煮出來的精華清湯後，還有一股特別的黃豆甘甜味~