[問題] 自製美乃滋很酸怎麼辦 za9865 PTT批踢踢實業坊

作者: za9865 (â˜º â˜º â˜º) 2021-07-26 20:39:57

如題
在網上找了自製日式美乃滋的教學
找到兩個版本有加糖和沒加糖的版本
最後做了沒加糖的版本
已經做到最後已乳化階段
試吃成品才發現覺得好酸囧
請問這時候再加糖攪拌合適嗎？
因為是打算拿美乃滋做蛋沙拉
或是也可以在做沙拉階段時加煉乳就好？
謝謝各位板友指教

作者: cobal (孤獨的靈魂舞月光) 2021-07-26 20:54:00

加糖粉試試看,加煉乳會讓美奶滋變水加糖會溶不掉

作者: za9865 (â˜º â˜º â˜º) 2021-07-26 21:05:00

歐家裡沒糖粉QQ

作者: a444498 (熱血) 2021-07-26 21:54:00

如果是我我會再用一些沒這麼酸的去調回來

作者: royant399 (北海道水獺) 2021-07-26 22:22:00

也可以考慮找找其他適合用酸的美乃滋的食譜，日式料理之類

作者: whitelady (Ladurée) 2021-07-26 23:06:00

酸味可以用甜味來平衡，試著加點糖？

作者: taiwanbest (安安) 2021-07-27 00:25:00

倒是沒有自己做過，怕做太多吃不完

作者: Slash520 (帥帥的故障) 2021-07-27 09:34:00

蜂蜜啊

作者: whitelady (Ladurée) 2021-07-27 10:15:00

楓糖/果糖/蜂蜜都可以，比較好融合，蜂蜜要挑比較沒有特殊味道的。

作者: SalDuar (in the dark碼：) 2021-07-27 11:29:00

麥當勞火腿蛋堡的美乃滋也很酸，好吃

作者: jior (大J) 2021-07-27 20:18:00

就只好再加油打更多稀釋酸度，然後加點糖中和，如果是很酸那就肯定不是只加糖就能解決的

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