[問題] Gusto碳鋼鍋菜鳥請益 kikic PTT批踢踢實業坊

作者: kikic (kikic) 2021-08-04 19:08:51

昨天晚上開鍋
（燒熱變色、丟到冷水中、烘乾上油兩次）
今天第一次用
https://i.imgur.com/s62iB46.jpg
請問中間黑點是生鏽嗎？
剛剛煮之前沒有。
剛用鋼刷死命刷還是沒刷乾淨。
我就烘乾上油先擱置。
請問我需要重新開鍋嗎......
謝謝前輩回覆。

作者: rinkai (玉串) 2021-08-04 19:48:00

那是碳化的渣渣，沒差

作者: magic999 (小虎) 2021-08-04 21:52:00

不用理他以後鍋邊轉角處也會多到懶得刷XD

作者: rinkai (玉串) 2021-08-05 08:37:00

應該是蒜頭細末碳化留下的，如果有爆香的習慣的話建議多注意一些，薄鐵鍋升溫很快又不平均，細末很容易焦留在鍋上的沒關係了，鐵鍋本來就也是有孔隙的材料會提爆香是因為大家會用，但其實刀工要下一些功夫大小不一就會不平均，所以我自己已經放棄了

作者: HwaSIn (基佬的小黃瓜) 2021-08-05 10:32:00

這鍋子看起來也是中間有微凸，怎麼好像鍋子都很少完全平的

作者: magic999 (小虎) 2021-08-05 11:15:00

熱鍋冷油下蒜頭才不會太快焦也能煸出香氣

作者: as4723903 (棉花糖) 2021-08-05 12:07:00

推這個鍋子，摸起來平滑其實就還好

作者: Kayusumi (Left) 2021-08-05 17:20:00

要慢慢搞蒜頭不是冷油冷鍋嗎？(蒜片作法)

作者: william5566 2021-08-06 13:23:00

不需要在開鍋，刷一刷烘乾就好，別想太多

作者: dragon121985 (Worldpeace) 2021-08-06 15:32:00

我的Gusto碳鋼32cm中間也凸起來了...

作者: HwaSIn (基佬的小黃瓜) 2021-08-08 03:35:00

我的三千多的神田鐵鍋剛買來用就凸了QQ不過我已經釋懷了反正就這樣用下去吧

作者: aletheia (安安咪) 2021-08-09 16:11:00

鍋子中央微凸是正常的如果你是真的手造的平底鍋，拿鐵鎚往中間打下去就平了

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