[問題] 炸春捲，煎不熟 kasim5479603 PTT批踢踢實業坊

[問題] 炸春捲，煎不熟

作者: kasim5479603 (kasim) 2021-08-07 07:56:33

我怕說春捲被誤認為潤餅，所以說「炸」春捲
但我其實都用一點點油下去煎
因為用炸的只炸沒幾條實在好浪費油
可是都煎不熟
餵狗都說不用解凍，冷凍下鍋小火煎到金黃
但我每次放到嘴裡，裡面大概有一半是生的
試過加蓋中小火煎20分，還是不熟
狗說不能加水皮會爛掉，可是因為每次都不熟
我也試過當成水煎包，加點水當作半蒸熟
但還是失敗
辛辛苦苦包，最後都切開散成一坨變成大鍋炒
流淚
不知道版上有沒有人知道什麼好辦法的呢？

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2021-08-07 08:05:00

氣炸鍋？

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2021-08-07 08:21:00

不要太急著翻面,一面全熟才翻面類似煎魚的方式

作者: ingss (蕭蕭) 2021-08-07 09:25:00

要退冰，油不夠多時溫度上不去。不沾鍋少油，小火，一面先丟下去後蓋鍋蓋，底部恰恰之後開蓋轉中火翻面，煎到金黃脆就好了。

作者: grass30630 (Nucleophile) 2021-08-07 09:40:00

就退冰啊？這步驟有困難嗎@@

作者: skyant (華仔) 2021-08-07 09:55:00

油多一點半煎炸剩下油盛起來還能重複用

作者: hedgehogs (刺蝟) 2021-08-07 10:50:00

有試過蓋蓋子嗎？

作者: fortrees (九黎鯀) 2021-08-07 11:21:00

方法1.先退冰 2.弄濕拿去微波再煎 3.油多一點半煎炸

作者: Agneta (阿妮塔) 2021-08-07 11:32:00

用比較窄小的鍋子去炸

作者: lilmo (人生只有不停向前) 2021-08-07 12:18:00

不然先用氣炸鍋到半熟再下鍋煎？

作者: mukey 2021-08-07 12:52:00

煎不熟就煎久一點，外焦內生就是火太大

作者: StBernand (嫁不出去怎麼辦) 2021-08-07 13:02:00

加蓋小火煎20分鐘還是不熟？？？你是整個冰磚的情況下去煎喔？

作者: lessonone (Zaki) 2021-08-07 13:08:00

油太少加熱效果不會好喔

作者: ronale (挑戰是無限人生是永遠) 2021-08-07 13:09:00

油太少吧……

作者: kanbruce (布魯斯) 2021-08-07 13:26:00

要退冰,雖然說是煎,但油也要大概淹到一半才行

作者: GraceMa (GraceMa) 2021-08-07 13:59:00

烤熟後兩面煎金黃呢，省油又省時

作者: linkmusic (linkmusic) 2021-08-07 18:34:00

還是要半煎炸，看網路上說不退冰的話就從冷油開始炸

作者: hedgehogs (刺蝟) 2021-08-08 21:03:00

恭喜成功

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