[問題] 如何切分雞腿排 guanghagrid PTT批踢踢實業坊

作者: guanghagrid (深藍色日光) 2021-08-10 00:33:40

最近在料理的時候，遇到要把生雞腿排分成小塊使用的時候，常會有不知道如何下手的感
覺，如果照肌肉的結構分，大小塊會不太均等，切成四塊，每一塊好像又太大，還是不用
管紋理，直接切成等大的小塊就好？不知道大家在運用雞腿排的時候，是怎麼切分的？

作者: cryy ( 哭歪 ) 2021-08-10 00:50:00

我都不管紋理先切等分的長條在各自切成等分的塊狀

作者: jjer (CCC~) 2021-08-10 01:04:00

厲害，這麼講究。

作者: dt0312 (在蔚藍之中翱翔) 2021-08-10 10:17:00

作者: s8603102 2021-08-10 12:32:00

https://i.imgur.com/iBLxNnx.jpg示意圖。我是這樣切分的，就是一口大小的程度“切成四塊好像會太大”，我是覺得還好，雞腿排會縮一人吃兩塊，感覺差不多？喜歡吃肉的就四塊全拿去XD

作者: guanghagrid (深藍色日光) 2021-08-10 14:36:00

謝謝d大，他那個就是有照紋理切，但他的腿看起來好大因為有些料理比較適合小塊一點，主要是看料理方式，不然整塊煎腿排我也是可以XD 謝謝你的分享

作者: jior (大J) 2021-08-10 16:19:00

看你怎麼料理怎麼切吧

繼續閱讀