[問題] 連鎖店、餐廳口味的白醬 dinac PTT批踢踢實業坊

作者: dinac (dina) 2021-08-16 19:02:13

在家看食譜煮白醬義大利麵很容易奶味太重或是味道不夠香，怎麼煮就是怪怪的。不知道
是鮮奶油還是香料和配料的問題？想問有沒有人知道像Nu pasta之類的簡餐口味白醬怎麼
做呢？謝謝

作者: veryloveyou (豬) 2021-08-16 19:06:00

起司，義式香料

作者: x8109199 (TnkBii) 2021-08-16 19:21:00

雞高湯+鮮奶油+新鮮袍的帕名加諾起司

作者: benny3579 (阿斯) 2021-08-16 19:38:00

鮮奶油牛奶雞高湯弄了一次後的感想就是之後還是去餐廳吃就好有夠麻煩

作者: LoveSports (愛運動) 2021-08-16 20:18:00

看日本食譜很多都是用麵粉，沒有用鮮奶油

作者: ggman2 (ggman) 2021-08-16 20:49:00

白醬成分:鮮奶油+水

作者: godVSdemon (阿宅) 2021-08-16 21:29:00

為什麼會有鮮奶油啊

作者: wseedw (無法反轉的理由) 2021-08-16 21:54:00

鮮奶油取代部分的水和牛奶比較香

作者: KIRA1002 (台灣獨立) 2021-08-16 21:58:00

roux+牛奶+鹽+胡椒+肉豆蔻

作者: wuwenfuh (毀滅彩虹) 2021-08-16 22:07:00

直接買白醬塊+牛奶

作者: rinkai (玉串) 2021-08-17 15:01:00

麵粉配牛奶，鮮味的部分用醬油

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