煮焦糖時可以用刮刀嗎？ silufy PTT批踢踢實業坊

煮焦糖時可以用刮刀嗎？

作者: silufy (球) 2021-09-15 13:15:29

大家好
最近在做焦糖布丁
但煮焦糖的部分失敗率有點高QQ
上網google後知道有分濕式和乾式
然後注意到有些文章說不可以使用刮刀？！要用木匙@@
這是指耐熱刮刀也不行嗎？(耐熱220度)
因為常常鍋子裡都會剩一些倒不出來，感覺用刮刀可以刮比較乾淨
但因為看了文章後怕會讓刮刀報銷，所以遲遲沒有嘗試過...
想詢問大家製作焦糖時有沒有這樣的限制呢？
謝謝~

作者: vdml (vdml) 2021-09-15 13:40:00

https://youtu.be/jeaLUNOnr_8?t=61 是有人這樣做啦

作者: Inory0216 (ER) 2021-09-15 18:17:00

矽膠刮刀是沒問題的

作者: heliex (王者之風) 2021-09-15 19:05:00

google說糖的熔點185度

作者: wue5610 (彤菱媽) 2021-09-16 00:45:00

我只用湯匙做了10幾年……早期只有3能刮刀，還不是矽膠的，湯匙萬能。

作者: whitelady (Ladurée) 2021-09-16 09:23:00

用耐高溫的刮刀，至少耐熱要200度吧，有耐高溫的器材上面都會寫耐熱溫度。

作者: vecuh (火爆大辣椒) 2021-09-16 11:45:00

我融掉過兩隻刮刀..最後只用木湯匙那刮刀也是寫耐熱220..日本進口..Orz..

作者: secretain (Ain) 2021-09-16 18:19:00

我常常用刮刀耶….

作者: cobal (孤獨的靈魂舞月光) 2021-09-17 13:57:00

矽膠刮刀可以,橡膠刮刀不行!!

作者: lazzier (Ray) 2021-09-17 15:14:00

可以但是我都等稍微降溫

作者: silufy (球) 2021-09-20 11:36:00

看了一下我的耐熱刮刀是矽膠的，下次試試看...(抖

繼續閱讀

Re: [問題] 請問如何清潔油膩的烤箱?(已試過小蘇打)joyca [食材] 怎麼挑好吃的柚子yuenru [食譜] 青醬櫛瓜茄子義大利麵antoi [問題] 適合煮牛肉湯的部位HANASUCIA [問題] 請問如何清潔油膩的烤箱?(已試過小蘇打)christint [食譜] 韓國麻糬麵包免用預拌粉做出Q彈空心感HIKARU5 [問題] 處理海鮮用的手套quaff [食譜] 楊枝甘露tomtooy [問題] 比依的氣炸鍋維修~MediaPlayer [食譜] 檸檬罐頭鮪魚義大利麵antoi