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cookclub
[問題] 蛤蜊吐沙與低鈉鹽
作者:
RSquirrel
(傑森朱尼爾)
2021-09-21 01:48:43
我之前買好市多的蛤蜊,調三趴的鹽水泡下去兩個小時,都可以吐沙吐得乾淨。
最近換成減鈉三十趴的台鹽美味低鈉鹽,也是用好市多蛤蜊,用一樣的配方下去泡了兩個小時,感覺就沒吐多少沙…這樣我還要再用一般鹽讓蛤蜊吐沙嗎?還是已經沒辦法救了?
作者: a8312116 (折一半都比你長)
2021-09-21 05:10:00
為什麼吐沙要用低鈉鹽啦XD
作者:
st930617
(宇)
2021-09-21 08:01:00
吐沙用一大包的精鹽就可以了
作者:
jellicolin
(綠豆椪)
2021-09-21 08:59:00
最好吐沙的是那種很便宜巨大包的粗鹽
作者:
rafael750626
(一休)
2021-09-21 09:02:00
第一次聽說用低鈉鹽吐沙會不同效果XD 有沒有認識中小學教師?感覺是個有趣的題目。
作者:
milkpa
(風中狂歌的傻子)
2021-09-21 12:00:00
就鈉離子不夠啊....
作者:
a1121210
(蔗蝦餃)
2021-09-21 13:20:00
溫水 油 麵粉
作者:
rafael750626
(一休)
2021-09-21 13:31:00
不是,我好奇的點是鉀離子 (低鈉鹽的替代品) 對吐沙無益這件事情。
作者:
a1121210
(蔗蝦餃)
2021-09-21 13:50:00
海鹽 鹽好像是模擬海水讓蛤蜊可以進行呼吸吐沙 而海水鹽類總共約4% 當中氯化鈉又佔了8-9成 鉀只1% 所以精鹽為主的3%食鹽水比較接近海水如果鉀是不妨礙的 那少了30%應該要補回來
作者:
uanniy
(無限大戰)
2021-09-21 15:08:00
蛤蠣覺得不夠鹹XD
作者:
otonashi1003
(Cornelia)
2021-09-21 19:48:00
海水是鈉 鎂各種離子組成的水所以有種說法是放在金屬鍋裡會更有效
作者:
leopam
(雷歐帕姆)
2021-09-21 19:54:00
每個地方的海水比例都一樣嗎?需不需要考慮蛤蜊的出身地?
作者:
RSquirrel
(傑森朱尼爾)
2021-09-21 20:29:00
因為海鹽用完了買了低鈉鹽來補充,所以只剩下低鈉鹽可以用> <
作者:
FarkU
(Bipolar Disorder)
2021-09-21 21:50:00
海水有多鹹,你就要泡多鹹。
作者:
gakuto
(鼯鼠五技而窮唯有可愛無)
2021-09-22 10:00:00
吐沙真是神奇的感覺
作者:
lamourmoi
(lucky7)
2021-09-22 11:45:00
上youtube看 之前常被推吐沙的影片 用香油 鹽 麵粉都能吐 記得有個影片有混合用兩種方法吐的
作者:
a1121210
(蔗蝦餃)
2021-09-22 13:04:00
我看yt是三種 溫鹽水 油 麵粉水 好像是溫水會讓他覺得環境有異 大量吐水想求生 油是阻隔空氣 麵粉水是洗外殼看人家作法是麵粉水洗過 然後溫鹽水剛好過蛤蜊在鐵碗裡晃 之後再補水 最後點香油說麵粉水和香油可以省掉 一個用來清潔 一個雖然可以幫吐沙但是蛤蜊會有味道 因人而異我是最懶 只會過一道溫鹽水而已
作者:
boyutsai
(夫夫)
2021-09-22 16:16:00
溫鹽水?溫的蛤蜊活動力會降,一般冷水就可以了
作者:
a1121210
(蔗蝦餃)
2021-09-22 17:23:00
我記得是說50度 激發求生本能 大量換水
https://youtu.be/JK6Wt8eacfU
作者:
boyutsai
(夫夫)
2021-09-22 18:58:00
我覺得50度吐完就要吃,不然真的像在培養菌
作者:
a1121210
(蔗蝦餃)
2021-09-22 19:08:00
說到這 對對對 這是要吃之前的吐沙 不是吐沙完再進冰箱那種只是水會倒掉 蛤蜊還是活體 菌多少會有
作者: ManiShow (ManiShow)
2021-09-22 21:14:00
我是加白酒
作者:
pasaga
(dying)
2021-09-23 06:44:00
好市多蛤蜊不是幫你配好鹽了只要加水就行嗎
作者: arb0413 ( .....)
2021-09-23 11:58:00
+些米酒吐的更乾淨
作者:
a1121210
(蔗蝦餃)
2021-09-23 14:01:00
酒和油最大問題就是會有味道 有人喜歡有人不喜歡 如果本來蛤蜊料理就有下酒和油就沒差
作者:
RSquirrel
(傑森朱尼爾)
2021-09-23 16:41:00
原來好市多的蛤蜊盒子裡面有放鹽嗎?但我看裡面只有蛤蜊啊
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