小魯開始做菜大概快三個月了
但還是三不五時會被油噴到（不會留下傷口的）
想問各位大大，大概做菜多久之後才能練就不被燙到啊TT（有時候我真的無法理解為什麼
會被噴到）
作者:
dt0312 (在蔚藍之中翱翔)
2021-10-04 20:12:00火小一點 鍋熱的時候食材不要太濕 容易噴
作者:
jojomaan (這是誰的小啾啾)
2021-10-04 20:12:00水要擦乾，冷油下材料，高溫油碰到水一定爆水來源：食材、鍋鏟、手溼溼水到處滴菜洗完先瀝水，下鍋前再甩一下除水
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2021-10-04 20:23:00無視啦 上班日沒那麼多美國時間除水 假日除外
作者:
labil01 (拉比)
2021-10-04 20:26:00常煮是最近5個多月（之前只煮假日），3個多月差不多該習慣「偶爾」被噴到了:)同樓上所說，平常哪有那個美國時間去瀝乾水，偶爾加減帶點水是常態
作者:
HKfood (來杯香滑奶茶吧)
2021-10-04 20:48:00我會戴洗碗手套防噴
容易噴的青菜先洗好放洗菜籃瀝水 再去備別的料 等青菜下鍋的時候水已經少很多了
作者:
winered (愛到牲畜無怨尤)
2021-10-04 21:10:00燙久就習慣了(認真)
作者: poison5566 (已中毒) 2021-10-04 21:19:00
難吧 Gordon Ramsey 下東西有些也是油噴超高
不小心就會被燙到，沒辦法吧？乾脆問有沒有推薦的燙傷藥
作者: blackvswhite (阿滄) 2021-10-04 21:33:00
雪蓮膏 白色那種 很清涼下蔬菜帶水容易油爆 要嘛先關火降溫度 要嘛丟下去蓋鍋蓋
作者:
higger (朝鄉而行2016)
2021-10-04 21:50:00鍋子略朝牆~噴的到才有鬼
作者:
dt0312 (在蔚藍之中翱翔)
2021-10-04 21:59:00我蔥薑蒜都冷油開始爆香的@@
作者:
phang16 (pan)
2021-10-04 22:10:00冷油就可爆香了
作者:
mukey 2021-10-04 22:13:00用不沾鍋全部食材下鍋蓋上蓋子後才開火，這樣連牆壁都不油了
作者: minamino (時間過很快) 2021-10-04 22:14:00
拿鍋蓋擋
作者:
lifeful (來福佛)
2021-10-04 22:17:00被燙到→不怕被燙到→沒有發覺被燙到
作者:
a890036 (邱P)
2021-10-04 22:24:00作者:
jojomaan (這是誰的小啾啾)
2021-10-04 22:29:00食材洗完先放一下就是瀝水了，幾分鐘時間都沒有嗎？現在有一種洗菜盆有兩層，上層是濾水下層是水盆用這種洗菜，根本不需要花多少時間
作者:
emi747 2021-10-04 22:37:00我也很常被燙到QQ
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2021-10-04 22:50:00我都不會油爆的時候就下蒜了 這樣也不用在那邊怕 慢慢等到下菜 再用菜一口氣遮住油
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2021-10-04 22:58:00練到不會被燙到(x)練到不怕被燙到(o)
作者: veryloveyou (豬) 2021-10-04 23:08:00
水瀝乾後再入鍋
台式料理火力比較大 那個防噴網不好用 我買來只用過兩次不如加蓋或是讓它噴人閃邊
作者:
xulu0 (miss)
2021-10-04 23:21:00用洗菜盆略微瀝乾，冷油或低溫下鍋，或是準備一條擦水的專用抹布，還有鍋子用小一點的，菜下去就佔滿鍋面，噴油被葉菜擋著噴不出來，缺點是翻炒的時候要秀氣一點不然菜會飛出去。
我是煎牛小排的時候常被燙到，有用宜得利那隻擋著了，搞得好像在什麼戰場要拿槍拿盾的樣子，有解嗎？
作者:
asukaka (阿酥咔咔)
2021-10-04 23:44:00被噴一點點本來就很正常吧？！擋到最後要翻面的時候還不是被噴
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2021-10-04 23:48:00拿鍋蓋當盾擋很正常吧...
作者: wudali (wudali) 2021-10-05 00:40:00
下油後先加一匙鹽
作者:
honeyjam (還好貓咪沒讓想太多領去)
2021-10-05 02:35:00減少煎炒炸料理，健康又少被噴
作者: yun420179 (yun420179) 2021-10-05 03:14:00
如果是菜殘餘的水的話 試試把菜鋪滿蓋住 不然乾脆就爆一下香後就加少量水水炒了
作者: LBP (嘟嚕嘟嚕瘩瘩瘩) 2021-10-05 03:32:00
與其練就不被燙到，練就不怕燙比較實際…. 如果已經預知很會噴油的情況比如煎魚煎香腸，我會用鍋蓋，不過主因是不喜歡瓦斯爐周圍噴濺一堆油，防燙是其次
作者:
muchire (繡花)
2021-10-05 03:50:00袖套
作者:
ga86041 (Vetiver)
2021-10-05 05:04:00一般來說應該只是變得越來越麻木啦哈哈哈
作者:
chunglee (李姓中壢選民)
2021-10-05 07:48:00戴手套 一手鍋蓋一手丟菜
除了食材減少水分廚具跟你丟東西的手也不要濕濕的不然水低下去也是噴做菜明明就很輕鬆愜意怎麼被講的好像地獄一樣不知道為什麼食譜很多人寫但一些廚房基本的安全知識跟廚具使用卻沒有人在教
有做菜基本常識和技能之後才需要專門食譜書吧。餐飲執照一開始就刀功跟營養學。一般的食譜都建立之上，專門學的才有。電鍋菜色和操作時間是食譜會有的，但是如何操作原理等器材背景和備料技能，事前就要具備的
作者:
lovy (誰說太陽會找到月亮)
2021-10-05 10:35:00拿鍋蓋當盾擋
作者:
linkmusic (linkmusic)
2021-10-05 11:31:00我懷疑是不是鍋具不同有差阿，我有把深的平底鍋好像比較不會噴人，淺的就比較會噴。我是菜下去人就跑走去洗刀子砧板之類的等他比較不激烈了再回去轉小火翻炒XD另外現在防疫用的護目鏡有時我會戴著炒，我不怕噴手但很怕噴到眼睛XD
作者:
bemylove (Dolce Vita)
2021-10-05 12:07:00不要有明火，用電磁爐或是電爐煎烤盤之類的，然後鍋子用大一點的。
真的必須要煮的話練習不怕燙比較快XD 像我被燙到都是面不改色的繼續煮，我老公就很會唉唉叫，非常吵。
作者:
joyca (joyca)
2021-10-05 16:17:00水+熱油=炸開，鍋蓋是你的好朋友
燙著燙著就習慣了 那種噴一瞬間的根本不會受傷隊友怕燙又愛進廚房每次都該該叫 有夠吵XD
作者:
dragon6 (阿龍)
2021-10-05 20:57:00蔥薑蒜不用高溫下，會燒焦。
冷油+料，中火微爆(不喜歡太焦會燥)後加入1/4碗水滾再放青菜；煎炸鍋擦乾烘乾鍋後放油，待油熱轉小火放料，拿鍋蓋蓋著留個縫轉大火，不噴油爐檯好清理
應該是練不怕被油燙到，老廚師也會被油噴到啊XD菜做久了連手都不怕燙…
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2021-10-06 11:21:00最好穿長袖或是圍裙...我幾年前炸東西吃被油濺到大腿...留了幾個很醜的疤很多年都很明顯像胎記後來我都穿長袖...當時被燙到的時候可能我太專心沒感覺做完菜才覺得癢就抓結果被我抓破一塊肉才發現燙傷了沒想到這麼嚴重...之後我都做好防護愛自己...
蔥薑蒜都是可以冷油下的 尤其蔥蒜 慢慢加熱香味釋放更完全 也不容易表面燒焦造成苦味
家庭小灶也不適合大火爆炒，所以我機乎所有食材都冷鍋冷油下，這樣不太會噴，如果開始噴了就蓋鍋蓋轉小火，這種烹飪方法大部份的家常菜都可以用，味道也不錯，熱鍋熱油下是熱炒店比較有條件，如果真的想吃那種口味我會直接去熱炒店XD
作者: jpwd (jpwd) 2021-10-08 17:49:00
一定會燙到，抹北海道馬油好的快。
作者:
enjoyfafa (enjoyfafa)
2021-10-13 14:17:00做菜就是要習慣手切到跟被油濺，做和菓子還要習慣被紅豆餡燙傷。不然你就是把長袖跟手套穿好，再看看要不要在戴個眼睛的防護