(原文恕刪)
這問題也困擾了我大概一年
經過認真研究之後，大概在一個多月前解決了
把心得分享一下
決定白飯好吃的關鍵有四個
1.飯鍋 2.米 3.洗米 4.水
以下會分別討論這幾個變因
[飯鍋]
以家庭而言要煮出好吃的米，買個好飯鍋真的是最重要的一件事
之前家裡用的是飛利浦大概3千左右的一般電子鍋
基本上煮出來的白飯就是堪吃而已，
很懷念去日本旅行的時候不管去哪間店吃到的米都是閃閃發光
洗米什麼網路上的偏方(?)都試過了，改善程度都有限
最後怒查了一下，大家都推ih壓力電子鍋
最後發現所言的確不假
建議可以查一下以下的日文網頁 (不懂日文的可以靠自動翻譯一下該不至於看不懂)
選擇自己適合的預算 (建議還是IH電子鍋以上，品牌特色可以都查看看)
https://kakaku.com/kaden/rice-cooker/itemlist.aspx
有幾台比較舊型的款式，日亞可以直接寄到台灣
記得注意一下電壓問題 (我家量過是112v，用到現在目前沒大問題)
最後我是選擇這台 日立 沸騰鉄釜 ふっくら御膳 RZ-V100EM 今年六月還七月的型號
這台沒有直送，因此要找在日本的朋友幫忙寄 XD (RZ-V100DM 就可以直接寄)
但就算是RZ-V100DM，還是遠比在台灣買來得划算很多
買之前還被太太碎碎念
"飯鍋而已不用買那麼好的吧" ...對沒錯 平常都是我在煮飯 太太負責吃
第一次開鍋:
"天阿這也太好吃了吧!!!!!"
...==
差別大概就是這麼大
因此對飯的品質有要求的建議試試看，在家吃到閃閃發光的飯 無價 (???
參考圖片
https://imgur.com/a/cM4b8sB
[米]
米有分等第、品種、產地、精米時間
等第如果有在追求品質的基本不會買一等以下的
品種請直接google 台灣米 品種 很多網站都有分析
一開始在買飯鍋之前也都是買台灣米
但台灣農會也發生過很多事件，最後還是投向日本越光米的懷抱 (costco5kg 7xx的那包)
日本米真的讚但是貴，台灣我相信認真找也是能找到自己喜歡的廠牌與品種
但買台灣米的話，個人建議還是要買有履歷認證的
米的等第很重要，但同樣是一等米，
碎米率有時候光肉眼就看得出A牌比B牌多 這就是其中神祕的地方
然後很多米都不會在包裝上寫品種，個人覺得這是台灣米有待改進的地方
碾米時間，這個以前不知道，查了才發現，也是影響米的新鮮度的一大關鍵
costco日本米上面都會寫著精米日期 (我買的這包9月買 8月才精米的)
時間越短，米就越新鮮，甚至台北有專門賣出貨前才幫你輾好的日本米的店家
米影響有多大？
台灣米和日本米我都同樣用上面買的那個飯鍋煮過
台灣米用以前的飯鍋大概我煮出來是60分
用剛買的IH壓力高級飯鍋煮出來大概是 85分
日本米 + IH壓力 = 95分
米的差異性，我覺得不如電鍋來得重要，但可以影響口感是真的
日本產的越光米煮出來真的是可以體驗日本人單吃白飯就覺得很好吃的感覺
推薦預算夠的人試試看 (但真的比我覺得不錯的台灣米還貴上一倍)
[水]
水個人認為，影響的是香氣
在打開飯鍋的那一瞬間，聞到的就是 米+水的香氣
但因為家裡有RO，所以都是用RO水
有人會特別去買一些高級水拿來煮飯和洗米
但個人目前已經很滿意現在煮出來的飯，所以還沒做到這種程度XD
有人如果有經驗的話希望能分享一下
[洗米]
在以上變因都無法改變的話，米洗乾淨有助於改善香氣的
(但個人認為米的口感還是得靠米本身和飯鍋去做改變，洗米影響有限)
網路上的教學很多，
目前我是採取以下作法
第一道水快速把米沖一遍就倒掉 (為的是不讓米原本上面的雜質氣味被吸到米裡面去)
第二道開始就是用手掏個幾下後倒掉
重複大概三到四次，直到洗米的水變得透明
(透明的程度就是你洗越久就越透明，阿但是也越浪費水XD)
[結論]
1.先買個好飯鍋
2.米不要一次買太多，這樣就可以多挑幾牌測試，試到自己滿意的
3.RO水很好用，希望大家家裡都裝一台很方便
4.洗米很哲學，我覺得是一個尊重食物的過程
在洗的時候就覺得，有善待這次要煮的米
以上 希望大家都能煮出自己滿意的白飯！
(附上最近煮的白飯圖)
https://imgur.com/a/4o5FMoi