自己滷的豬腳滷出來醬油上都一層油
要靠冰凍一次方便去油
蹄膀會炸過來逼油
是不是豬腳也要過油去逼一下
還是先水煮過?但是這樣時間短了油不會出來
時間長了怕之後再滷就吃不進去醬汁了
有什麼方法嗎?
還有豬前腳比後腳貴
說是因為前腳肉多
那個肉多是指瘦肉的部分多
還是整隻前腳會比後腳尺寸大隻?
(因為是買切好的冷凍品看不到比較)
先謝謝回覆

川燙 冷凍 隔天煮

豬腳一定要先焯水 火槍燒過

你google豬手豬腳就可以找到差別

燙熟冷藏後用比較利的刀稍微割掉一點油呢？完全不油不太可能