剛剛用萬用智慧鍋做這道菜
https://0rz.tw/tRLUN
烤30分鐘
結果底都燒焦了
想了一下原因 應該是牛奶的問題
如果底層塗油 或底層放錫箔紙
能解決燒焦問題嗎
(順便問 萬用鍋可以放錫箔紙烤30分嗎?)
還是萬用鍋的烤模式就是一定要無水
沒辦法做類似料理?
作者:
ronale (挑戰是無限 人生是永遠)
2021-10-31 22:51:00不同工具適當調配時間很自然吧？
萬能鍋可能底部加熱機構是電熱管 和烤箱加熱空氣然後空氣再加熱食物不一樣這樣的話的確有可能底部易焦 思考原理再排除原因如果原因是以上我猜的 可以放放看烘焙紙...?(鋁箔紙怕刮傷內鍋 如果內鍋是不沾材質)或是不知有沒有辦法墊高之類的..
調配時間要調成多少呢？烘培紙不會濕掉滲透嗎？錫箔紙不會比較好嗎？
烘焙紙不會透我平常會用烘焙紙作氣炸紙包魚 比鋁箔還不會漏水
烘焙時間可能要你自己試 但我猜原因比起時間 更多是加熱原理不同導致不均勻(底部熱太快焦掉)那要想辦法排除看看此原因 不然就只能放棄用此鍋具做這類型料理墊高 我想像的是 比如放可進烤箱的碗變成間接加熱類似烤箱 但可能廠商不是設計給大家這樣用怕不知道會不會有甚麼問題..(還是先不要墊高好了 怕空燒不好 :S 先試烘焙紙?)
我剛還想到是否可以先在鍋底丟一些米隔開再放烘焙紙哈哈 (或是下面放一些可以無水料理的菜..)
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2021-11-02 00:20:00烤的受熱方向不一樣吧 萬用鍋都鍋表面傳導到食材 烤的表面會有比較高的受熱比例 側邊相對均溫且受熱均勻
我的萬用鍋食譜連蛋糕都可以做，我想應該是不至於不能做這道料理，可能要摸索一下模式跟時間。
作者:
zuchang (chang)
2021-11-02 03:19:00萬用鍋導熱效率一定比烤箱靠空氣好 至少調到180甚至150開始試 烤箱溫度不要照食譜參考 每個人烤箱溫度都不一樣
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2021-11-02 04:21:00等等 他用烤箱200度 30分鐘 還可能只有上火 你萬用鍋也是這個參數嗎…
作者:
shinane (開心最重要~)
2021-11-02 22:51:00我覺得不會是牛奶的問題... 可以做但要調整時間跟放的方式跟位置
萬用鍋做古早味或乳酪蛋糕也可以 但食譜可能無法比照烤箱