各位好，想請問有沒有人知道下圖這種唐揚げ所使用的裹粉原料大概是什麼？
https://i.imgur.com/w0ZehXz.jpg
https://i.imgur.com/HHyuHJj.jpg
https://i.imgur.com/lVpjh5Y.jpg
之前吃過相似外衣的雞唐揚，
這樣麵衣口感有點脆，
（有些炸過頭的會比較硬）
咬下去肉汁很多讓人難以忘懷。
目前爬文看了好多相關的食譜（越看越餓）
初步的整理出得資訊是，
大部分使用日清炸雞粉炸出來的唐揚げ皮大多是薄的，不像圖片那樣厚實的外衣。
近期也想嘗試製作看看不能還原記憶中的味道，希望各位神廚能解惑。
第一次發文，如有疏漏還請包涵。
作者:
chister ( )
2021-11-05 01:21:00麵糊啊 你查炸雞排麵糊就有配方了就類似脆皮雞排的那種麵糊
作者:
borin (borin)
2021-11-05 07:03:00昨日的美食有一集有演
這種一整層麵衣的都是裹濕粉漿去炸出來的 另外一種常見的則是單純沾太白粉下去炸
作者:
jior (大J)
2021-11-05 13:10:00日清的粉也不是不能炸出這樣厚的麵衣，只是他的粉有點太鹹，你不是用薄一點就是要另外再加粉去調和一下，不然你粉漿弄太厚，炸出來吃起來會很死鹹
masa 有教過的樣子記得他講的很清楚 有兩種炸法
作者: s5pro (驚魂攝魄) 2021-11-05 22:36:00
蛋清+太白粉2 : 麵粉1的比例很像缺點是剛起鍋5分鐘內還很脆、5分鐘過後軟化很快炸第二次會變很硬
作者: hellowin (....) 2021-11-06 22:25:00
推masa的炸雞 麵粉跟太白粉1：1的濕性麵糊我覺得滿脆的
作者:
jetzake (加菲貓)
2021-11-07 14:04:00台灣玩這類中式炸粉應該是更有經驗的不是嗎?雞排、鹽酥雞、排骨酥 或是便當裡面的炸排骨都是這類
作者:
jior (大J)
2021-11-09 17:22:00樓上說的確實，我覺得台式的味道還比日清的好吃多了