作者:
l9217 (晴)
2021-11-12 23:16:02各位前輩大家好，
想請問一下
媽媽之前做了大約5斤的鹹豬肉
後來拿來煮的時候發現豬肉的豬腥味重到讓人不大能接受
想請問各位前輩是否有把鹹豬肉改造成其他料理的方法？
（例如做成紅燒肉之類的）
對了，
媽媽說當初做鹹豬肉的時候
他是用鹽、黑胡椒、五香粉、花椒跟酒下去醃漬的
先謝謝大家了！
———————
謝謝大家的建議！
我會努力每個都來試試看的！
希望能拯救成功！XD
作者:
yehmin (yehmin)
2021-11-12 23:45:00先過熱水？
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2021-11-13 00:16:00切片先乾煎出油 再跟蔥薑蒜苗洋蔥之類炒一炒
作者:
fp737 (Never worry)
2021-11-13 00:43:00滷兩次
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2021-11-13 07:53:00絞碎煮擔仔麵室溫醃太久的樣子，變"山產"口味了 XD不想加硝石的話，可以加香樁葉，或是亞硝酸鹽含量較高的蔬菜榨汁,不然就放冰箱醃，不要放在室溫
腥味的話不太能救，鹹味還好辦。放棄會比較好，思考流程環境重做一次從小份量開始吧
作者:
Riya520 (GO!!!!!!)
2021-11-13 09:37:00就是用大量滷汁去滷 洗掉腥味 甚至還可以用第二次新滷汁
作者:
medama ( )
2021-11-13 11:02:00放棄吧 不要折騰自己 讓那塊豬肉安息吧
作者:
icteric (sclera)
2021-11-13 13:14:00用小火煮出臭水?
作者:
gomars (難矣哉)
2021-11-13 16:05:00小火逼出油，油倒掉不要，加大量蒜苗去煎不然做成回鍋肉？
作者: l23456789O (優良鹼民) 2021-11-13 19:17:00
肉變質就直接丟了停損 再加碼越煮越大鍋就更難收拾了
我家都用乾果機處理了，分裝抽真空，放冷凍。 好像是某次不夠冷風也不夠肉全壞之後就用機械設備直接無視天氣了。
作者:
fenda (想回家)
2021-11-13 20:47:00原po媽媽的配方沒問題，我做成功過，不過是放冷藏醃的
作者:
TERIYAKI (Trader in Wall St.)
2021-11-15 10:08:00腥臭肉敗壞可能性高 為何要想辦法蓋味吃掉? 健康划不來
作者:
b94703083 (0rz.tw/R9iEK)
2021-11-20 17:54:00寵物不適合吃這個吧，熱水去鹽很有限，五花肉又太油很容易拉肚子