想吃好吃的滷豬腳還是得跑一趟傳統市場，
這次是買黑毛豬腳，請老闆都處理好，
滷了近2小時左右，豬腳Q彈又油亮亮～
真的好好吃（已備好一鍋白飯 ），
整個步驟最辛苦的應該只有炒糖的階段，
火要小、慢慢炒成棗紅色，之後豬腳上色才會漂亮！
★ ★ 本日菜單【 滷 豬 腳 】★ ★
食材:
豬腳 2斤
中筋麵粉 少許
冰糖 100克
米酒 少許
蔥 2支
薑 6~8片
八角 2粒
花椒 1/2匙
月桂葉 2片
鹽 少許
醬油 2~3匙
醬油膏 1匙
白胡椒粉 少許
將材料備齊，在菜市場買的豬腳請老闆處理乾淨
並剁成塊、拔毛，回到家後先清洗過一次，
再倒入中筋麵粉加水搓揉，幫助洗去血水，搓揉後沖洗乾淨。
燒一鍋煮滾的水，倒入米酒、蔥段、薑片。
放入剛剛洗好的豬腳，川燙5分鐘，
燙好後放入大盆中等等備用。
然後開始炒糖色，在鍋中倒入少許油，
並放入冰糖，用小火不斷拌炒
（炒的過程中不能心急，火候要維持小火～）
炒到變成棗紅色，就可以把豬腳放回鍋中拌炒上色了
（一定要呈現這樣的棗紅色顏色才會漂亮哦～）
把豬腳倒回鍋中，仔細拌炒讓糖色上均勻，
接著放入薑片、蔥段、八角、花椒粒。
接著倒入水並蓋過肉，用大火煮滾，滾了後轉小火蓋鍋上鍋蓋煮1小時。
時間到，開蓋並轉大火收汁，撒入少許白胡椒，
拌一下，就可以準備倒入砂鍋盛裝了。
最後撒上一把蔥花，我最喜歡的滷豬腳完成了！
（長越大越愛豬腳阿～滿滿的膠原蛋白～）