[問題] 泡菜斷生不夠的補救方法 ChristineGuo PTT批踢踢實業坊

作者: ChristineGuo (Chris) 2021-12-06 23:39:21

今天晚上想做黃金泡菜，我把高麗菜切小片撒鹽，將醬料做好放旁邊去洗澡。
結果家人好心幫我把高麗菜洗乾淨，加入醬汁攪拌均勻，現在泡菜吃起來就像生吃高麗菜加醬QQ
想知道有辦法可以去掉生味嗎？還是能夠做成別道料理消耗它們？

作者: chister ( ) 2021-12-06 23:41:00

生吃高麗菜加醬也不錯啊配炸物別有風味

作者: icteric (sclera) 2021-12-06 23:51:00

泡菜海鮮煎餅泡菜鍋

作者: wseedw (無法反轉的理由) 2021-12-07 00:31:00

再泡久一點應該會好一些

作者: lovemvkissy (還要繼續堅持) 2021-12-07 01:20:00

看是要再放久一點還是要拿去炒肉片之類的

作者: CJhang (Civil Jobs) 2021-12-07 09:04:00

補救好像有點難泡菜的生味應該是來自高麗菜沒拖乾淨的原菜味我在灑鹽脫水後雖然會洗過但要擠得沒什麼水再讓醃泡汁吃進去繼續置換出來感覺補救都有點耗費食材要不要乾脆做泡菜鍋？

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2021-12-07 10:51:00

加泡麵的調味乾粉

作者: minniegc (Minnie) 2021-12-07 11:09:00

韓國泡菜也有這種生泡菜的吃法，就是拌好即吃，可以配烤肉吃，由其是油膩的五花肉

作者: zasx2980 (鳥巢人) 2021-12-07 13:24:00

直接在裡面再多加一點鹽讓蔬菜繼續出水，但醬汁會被蔬菜水稀釋，沒有原本濃郁

作者: Celestine 2021-12-07 15:01:00

拿去炒肉

作者: ChristineGuo (Chris) 2021-12-07 17:02:00

感謝大家！我的醃汁有加一點鹽巴，結果一夜過去泡菜一直出水，雖然沒有那麼濃郁，不過生味都不見了~

作者: b94703083 (0rz.tw/R9iEK) 2021-12-07 17:33:00

這種泡菜有人拿來煮泡菜鍋啊？？

作者: ninjasloth (洗衣機) 2021-12-08 22:47:00

家人好可愛哈哈哈哈

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