作者:
nerda (DADA)
2021-12-11 20:59:57第一次購買白玉蘿蔔
有先上網查
千萬不能去皮煮
以及冷水下鍋煮
結果煮了一鍋滷肉
和蘿蔔排骨湯
白玉蘿蔔都好苦
和網路上查到的清甜完全不一樣
實在查不到答案了
上來問問厲害的鄉民
感謝解惑！
作者:
icteric (sclera)
2021-12-11 21:40:00要一直煮 煮到芥子油(苦味來源)揮發掉
作者: hugo555232 (hugo) 2021-12-11 21:52:00
皮削厚一點、把那層殼都削掉
作者:
keizeo (小擦擦)
2021-12-11 22:03:00皮要削乾淨 或用熱水先煮過再熬
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2021-12-11 22:16:00白玉蘿蔔跟白蘿蔔不類似嗎？苦澀物都在皮表面 而且還滿厚一層的 可以表面清潔後 削兩層 然後把外層做淺漬泡菜之類的
作者:
icteric (sclera)
2021-12-11 22:21:00你要不要貼一下你的資料來源 看看是你被唬了 還是在唬
作者:
nerda (DADA)
2021-12-11 22:24:00皮用刀子削，大概2-3mm厚，然後先燙過瀝乾洗乾凈再滷
圖片的特性3是有什麼問題…蘿蔔有蘿蔔香味不是正常的嗎，這算什麼特性…
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2021-12-12 00:18:00大概是美濃客家人捨不得浪費就不削皮了...
放點生米下去繼續煮，隔天再試一次應該味道會消失這是煮完湯才發現有苦味的補救法
作者:
kinoko (...)
2021-12-12 01:10:00白玉蘿蔔皮比較薄 是怎麼把可以不用削皮解讀成千萬不能削皮
作者:
tfoxboy (香蕉大象皇)
2021-12-12 01:29:00皮削厚 冷水放糖煮
作者:
msuaf90 (Jasmine)
2021-12-12 02:39:00今天剛煮，很甜啊，但我家煮一向都有削皮啊
作者:
ronale (挑戰是無限 人生是永遠)
2021-12-12 06:40:00我媽自己去拔的白玉夢蔔細細的，用水煮湯，只加塩，不會苦耶...
作者: l23456789O (優良鹼民) 2021-12-12 11:23:00
吃過難吃的是夏天中國進口蘿蔔 冬天本土隨便買都甜嫩
作者: yashihchen (淡定) 2021-12-12 12:23:00
水多冷水下，放糖跟少許花椒
作者:
agoodjob (I have)
2021-12-12 13:39:00皮要削到連裡面的網狀膜都沒有 會苦的就是那層
作者: chenyei (documentarian) 2021-12-12 17:51:00
厚皮削下來醃漬泡菜，完全不浪費
作者:
eveno (eveno)
2021-12-12 22:36:00之前看節目是說要用洗米水煮過一次，除苦味但我沒試過
作者: CoCaTo (貼圖) 2021-12-12 23:43:00
皮要削厚一點
美濃種植的專有品種才能叫白玉蘿蔔，先確定一下你買的真的是美濃出產的，不然可能會是其他品種或者非白玉蘿蔔適種地
作者:
dragon6 (阿龍)
2021-12-13 16:58:00網路一堆謠言哈哈
作者:
julesL (乾狗)
2021-12-15 22:38:00看一下深夜食堂老闆煮味噌湯時削蘿蔔的方式