[問題] 濃口醬油可以用台灣的普通醬油代替嗎? cfchee PTT批踢踢實業坊

作者: cfchee (狂風來襲) 2021-12-13 22:11:36

自己本身很喜歡吃拉麵
但拉麵一碗也不便宜
兩三百元跑不掉
常吃的話也很奢侈
最近看YT想說自己來做拉麵
但看到醬油都是用濃口醬油做湯底
如果說用台灣的清醬油不能代替嗎?

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2021-12-13 22:17:00

清醬油？壺底油普通蘸醬的醬油應該不行吧......而且醬油百百款

作者: Anderson0819 (炸醬牛肉烏龍麵) 2021-12-13 23:14:00

當然可以自己吃隨便啦

作者: ken597988 (ken) 2021-12-13 23:31:00

台灣常見的醬油品牌相較日本醬油都甜不少，如果用台灣的醬油味道一定會有差，不在意的話就用吧

作者: orangeccc (喵喵) 2021-12-13 23:58:00

找那種無添加（沒有加糖或胺基酸甘味劑）的可能比較適合

作者: yoyo830917 2021-12-14 16:58:00

去買日本龜甲萬進口的吧台製的口味有大幅調整過

作者: dontpoonptt (dontpoonptt) 2021-12-14 17:19:00

濃口是小麥和大豆的比例1：1，網拍一罐150

作者: KIRA1002 (台灣獨立) 2021-12-15 00:02:00

萬字龜甲萬買得到，東字比較難找一點如果朋友做餐飲可以請託代訂桶裝再分裝起來可以用很久很久

作者: julesL (乾狗) 2021-12-15 23:56:00

建議買“日本進口”的醬油，台灣的醬油製作工法跟原料跟日本差太多，鹹度也有差，如果是用日人食譜，湯頭可能會過淡，濃郁度也不足。

作者: schwarzwald 2021-12-16 01:02:00

臺灣市面上有幾款沒加糖的黃豆小麥醬油，可以試試

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