作者:
Catffe (小夏)
2022-02-03 18:57:41新血來潮炸年糕
用菜市場買的年糕
冰冰箱冷藏兩天
裹上全聯買的煎餅粉加水攪拌
放進去開始炸不到10秒就覺得怪怪的
黏在鍋底鏟不起來
最後撈起來幾乎都是麻糬狀態了
不知道發生什麼事 哭
年糕還有半塊
求助有經驗的大廚們我該怎麼調整
附圖（謹慎點開，很像小孩尿布……）
http://i.imgur.com/aLmV4w6.jpg
作者:
Ikvena (灼灼其華)
2022-02-03 19:10:00感覺是粉漿不夠稠? 我老家都是粉+雞蛋
作者:
Adven (電風扇)
2022-02-03 19:12:00是滿像的XDD
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2022-02-03 19:22:00要用豬油炸
作者:
YCL13 (靜默)
2022-02-03 19:22:00我家會用和1F一樣的裹"麵粉+蛋"再下去炸耶，這要全裹到再炸
作者:
hantulee (花旗卡愛用者)
2022-02-03 19:36:00以前家人用炸的是包餛飩皮還是水餃皮用炸的
作者:
playerst (playerst)
2022-02-03 19:42:00高筋麵粉+蛋不加水 或用春捲皮吧
作者:
afatjie (afatjie)
2022-02-03 19:57:00我剛吃完炸年糕中筋麵粉+蛋+氣泡水或是雪碧，調成麵糊，年糕裹上開炸
作者:
ingss (蕭蕭)
2022-02-03 20:01:00油溫不夠，油也不夠多的感覺。不然就用煎的吧，鍋要熱再下
作者:
medama ( )
2022-02-03 20:09:00油溫不夠 年糕一下鍋就會降溫 黏鍋
作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2022-02-03 20:49:00下鍋後就靜置2分鐘 不要一直翻 讓接觸鍋底的那面煎硬
作者:
borin (borin)
2022-02-03 20:52:00包餛飩皮煎炸比較不會失敗
油溫不夠，炸之前用筷子滴一點酥炸液在油內滴下去馬上浮起，就可以開始炸了
作者:
wseedw (無法反轉的理由)
2022-02-03 22:45:00是用酥漿粉或麵粉，不是煎餅粉
作者: mrniceguy (一生懸命) 2022-02-03 23:12:00
餛飩皮+1
作者:
msuaf90 (Jasmine)
2022-02-03 23:45:00包餛飩皮比較好吃，水餃皮有點太厚，粉漿都是我爸調的我不知道比例，我們都用葵花油炸，也可以包酥皮用烤的，很好吃
作者:
alamabarry (.............)
2022-02-04 00:01:00感覺像是油溫不夠
作者:
clc0 (clc0)
2022-02-04 00:10:00可能是麵糊太稀～沒包裹著年糕，一預熱就化開了
作者:
mukey 2022-02-04 00:13:00誰教你用煎餅粉的， 煎餅就鬆鬆軟軟的裡面充滿發泡的孔洞，鬆餅是靠鍋子成型的，還是你以為煎餅粉是小林煎餅那種硬餅乾
我是包進起酥皮裡送進烤箱烤，不過只消耗了半條，還有兩條半...
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2022-02-04 12:25:00尿布...XD
作者:
Miahh (忙)
2022-02-04 13:42:00尿布 XDD 也太傳神
作者:
zizp (夏天的可樂)
2022-02-04 13:56:00應該是年糕本身水份太多了！沒有整個包起來都會流出來。
作者: ABSURDISMM (荒唐小孟) 2022-02-04 18:22:00
煎餅粉也可以喔！差點去買低筋麵粉~那我等等來試
作者:
YCL13 (靜默)
2022-02-04 18:48:00煎餅粉當然可以了，不過一般家庭不會有吧，某樓應該是誤以為這是用來作鬆餅的鬆餅粉吧
作者:
Catffe (小夏)
2022-02-04 19:04:00我網路上查到各種粉都有人成功，玉米粉，地瓜粉，中筋低筋麵粉都可以，森永鬆餅粉也有！（愛料理app寫的）
作者:
faery (faery)
2022-02-04 20:12:00年糕切塊用烘培紙包起來糖果造型，氣炸鍋烘烤200度12分鐘。好吃不黏手不沾盤
作者:
Chhtaiwan (Chhtaiwan,Circ25th)
2022-02-04 22:04:00真是......傳神的描述 XD 恭喜成功，新年快樂！
作者:
busters0 (ï¼´kDï¼³)
2022-02-05 19:43:00真的是小孩尿布
鬆餅粉成份就低筋麵粉跟發泡粉 說真的沒有什麼差別 不用這麼執著於什麼粉做什麼菜式
作者: lessonone (Zaki) 2022-02-06 16:51:00
我家都只沾蛋煎耶,這堪稱獵奇了
作者:
samchiu (閒祭秋)
2022-02-07 12:39:00鬆餅粉也很不錯喔 不過我之前是用煎的
作者:
zab (zab)
2022-02-13 23:52:00