作者:
keizeo (小擦擦)
2022-02-12 17:47:35從小到大對皮蛋瘦肉粥印象
就是煮完白粥放皮蛋
前陣子看到一個煮法
是生米先直接和皮蛋捏碎
然後加水後再開始煮
雖然一開始有點懷疑
這樣的煮法會好吃嗎？
但前幾天試了之後
覺得好吃非常多
雖然整鍋粥會灰灰的
但能完全吃到皮蛋的濃郁～
再加點絞肉蔥花更香
分享給跟我一樣
喜歡皮蛋的朋友們囉～
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2022-02-12 18:09:00皮蛋加熱的味道就沒了吧
作者:
jior (大J)
2022-02-12 18:24:00就是要那個皮蛋黃跟粥混合在一起煮才會夠味，不過我還會在快要好之前另外加切比較大塊的皮蛋碎增加口感就是
作者:
rahit (水元素)
2022-02-12 19:28:00看喜不喜歡皮蛋味
皮蛋跟白米一起，是為了讓鹼軟化米就看你喜不喜歡粥裏面有很多皮蛋味道囉
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2022-02-12 20:26:00生米一起煮會比較軟化喔？我都把粥品煮好 至少非滾放桌上的情況下拌入皮蛋 才能保留有足夠的皮蛋香氣不然一同加熱或把皮蛋滾過 蛋黃膏香都會少很多 至少要加多一半到一倍的皮蛋量吧
作者:
semicoma (後勤人力足 前進災區吧)
2022-02-13 07:37:00那個影片用到的皮蛋量是真的很多沒記錯應該是中國的廚師拍的
作者:
una05 (Una)
2022-02-16 18:49:00哇 所以皮蛋弄碎 連同軟內餡和生米一起煮這樣嗎