[問題] 奶油用鐵鍋如何不燒焦 dash1 PTT批踢踢實業坊

作者: dash1 (椰殼) 2022-04-03 15:20:37

之前都是用不沾鍋下奶油煎吐司
今天鐵鍋熱完鍋-關火-下奶油
(跟放橄欖油時的感覺不太一樣)
放吐司下去果然燒焦XD 整個吐司都吸了黑色奶油XDDD
想請問大家
因為鐵鍋要熱鍋
奶油好像無法承受這麼高的溫度@@
要怎麼做才不會讓奶油燒焦?謝謝大家

作者: kuk9527 2022-04-03 15:22:00

半植物油半奶油～另一招比較麻煩些，用澄清奶油

作者: dash1 (椰殼) 2022-04-03 15:25:00

半植物油半奶油味道如何？因為上次用橄欖油煎法國土司覺得味道實在有點不好聞XD

作者: fortrees (九黎鯀) 2022-04-03 15:26:00

水分多會黏才要熱鍋

作者: kuk9527 2022-04-03 15:26:00

最後，吐司其實照不沾鍋方式使用就好，鐵鍋不用熱鍋啦～

作者: zelkova (*〞︶〝*) 2022-04-03 15:29:00

隔水加熱也可以試試看

作者: kuk9527 2022-04-03 15:33:00

初榨的味道比較重，pure的半半的話應該只聞的到奶油香～看你回推文是要煎法吐吧？乾吐司不用熱鍋，法吐鐵鍋還是要熱一下，但不要燒到冒煙，手放鍋上五公分，感覺會熱就可下油煎法吐。鐵鍋燒到冒煙就算半半油還是會焦的。

作者: jior (大J) 2022-04-03 16:17:00

又不是炒菜煎蛋的，熱啥，有點溫度就能下奶油跟吐司了

作者: skylights (星月無情) 2022-04-03 16:39:00

就是火太大，鍋子溫度太高了

作者: t11223342002 (路菜) 2022-04-03 18:54:00

是怕沾鍋的話，熱鍋完關火滴兩三滴一般的油然後用廚房紙巾薄薄潤一下鍋，稍等幾分鐘等鍋子不那麼燙再開火放奶油

作者: shamanlin (點藏必須死) 2022-04-03 18:58:00

怎麼不燒焦 => 火小一點

作者: lifeful (來福佛) 2022-04-03 21:26:00

吐司又不會沾鍋不用熱鍋啦

作者: winiel559 (大漢天威) 2022-04-03 21:47:00

為什麼要熱鍋又不會沾

作者: vitayui 2022-04-03 22:13:00

奶油的量可以減少試試，我第一次煎吐司也是很黑，減量就好看很多

作者: david5401 (青蛙) 2022-04-05 20:37:00

吐司要怎麼沾鍋...

作者: dash1 (椰殼) 2022-04-05 22:13:00

哈哈對鐵鍋了解不夠^^"

作者: winddolphin (玄雨) 2022-04-06 05:24:00

奶油真的很容易焦,只能用小火而且不能燒太久...無水奶油的發煙點高一點,容錯率比較高

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