完整的照片教學請見：https://reurl.cc/g2a7Vb
來分享自己平常怎麼在料理中落實資源零浪費，以全食物的方向來做［蝦雞白高湯］
一些些蔬菜的根、根莖類的頭、甚至洋蔥的皮
是製作完美常備高湯的必需原料！
這次的蝦雞白高湯備好後可搭配在海鮮麵食、燉菜、紅咖哩等等都非常適合，話不多說我
們就開始吧！
https://i.imgur.com/G9KzEd9.jpg
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鍋具：2公升厚底不鏽鋼鍋
份量：700～800ml濃高湯
https://i.imgur.com/lXtutiJ.jpg
Step1 冷鍋中火加進雞三角骨，不翻動至煸出香氣後翻面。
Step2 第二面煎至上色後加入蝦頭，讓蝦頭直接接觸鍋面。
Step3 不重複翻炒，香氣出來後確定鍋底有梅納反應（冒泡泡）加入飲用水至水位七分滿
。
https://i.imgur.com/QMUHgji.jpg
Step4 加入各式各樣的蔬菜根莖皮，蓋上鍋蓋小火熬煮至少20分鐘，熬越久顏色越濃。
Step5 靜置冷卻，將高湯濾出，可先分裝後冷凍，或七日內使用完冷藏即可！
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在備料過程中，很多食材的角料，用多出來的角度看怎麼看都礙眼。
但從全食物的角度看，怎麼看都可愛～
之後還會更新不同風味搭配的高湯食譜，如果喜歡這類型的食譜歡迎來交流，讓我知道你
想學什麼！
歡迎交流
Ig: 光光小食堂
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