[問題] 烤披薩馬扎瑞拉起司太濕 loverofleg PTT批踢踢實業坊

作者: loverofleg (小(ㄊㄨㄟˇ)安(ㄎㄨㄥˋ) 2022-05-25 20:21:17

以前第一次烤披薩是去好市多買馬扎瑞拉起司來用。
成品整個大淹水，所以後來都是用一般材料行買的起司絲，可是口感還是覺得好市多的馬扎
瑞拉比較喜歡。
想請問板上大大，有甚麼方法可減少起司的出水量，或是在放上披薩前作什麼處理？
大感謝。

作者: howardcd (擬蛇龜) 2022-05-25 20:27:00

烤溫不夠

作者: nanayoru (黑月) 2022-05-25 20:41:00

看你買好市多哪一款，我買過大塊（2kg？）沒有這個問題

作者: loverofleg (小(ㄊㄨㄟˇ)安(ㄎㄨㄥˋ) 2022-05-25 20:53:00

我買的是兩入，密封裝的那種然後我的烤溫是190度

作者: yuwch (eyesloveyou) 2022-05-25 21:10:00

烤溫太低，直接上到烤箱最高溫度，通常是250°C，搭配石板成品更佳~

作者: jior (大J) 2022-05-25 21:15:00

為啥會出水？_？跟起司啥關係？

作者: loverofleg (小(ㄊㄨㄟˇ)安(ㄎㄨㄥˋ) 2022-05-25 21:23:00

感謝各位大大的解答

作者: cckkyle (水樹奈々) 2022-05-25 22:20:00

起司要退冰烤箱要預熱

作者: wagamamajan (wagamamajan) 2022-05-26 16:19:00

在烤前可以先切片撒一點點鹽讓起司出水，擦乾以後再放上去烤。然後烤溫要高沒錯，太濕的話可以用上火收水

作者: catlady (凱特蕾蒂) 2022-05-26 18:56:00

你買的那款番茄切片煎放上去很好吃披薩要用另一款

作者: Kapenza (Kapenza) 2022-05-26 20:52:00

披薩要進爐高溫，你烤箱上得到250度也要預熱時間夠再放其實有烤箱溫度計的話看溫度計最準

作者: skin5395 (零) 2022-05-30 01:47:00

那一組不適合烤披薩，適合當沙拉我之前試過，有興趣可以私訊

作者: david5401 (青蛙) 2022-06-06 11:32:00

你除了披薩還有加什麼嗎？說錯，你除了起司還有加什麼？

作者: dalai (達賴) 2022-06-16 00:50:00

mozzarella切丁或切片後可以先放在撈麵網上下面再放個盆子接水，再放冰箱內幾個小時

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