※ 引述《MrTaxes (謝謝提醒)》之銘言：
: 大家好
: 今天發生一個問題 很想知道原因
: 就是先平底鍋煎菜脯蛋 煎得有點焦焦的就裝盤
: 想說只是煎蛋 就沒有洗鍋子 直接倒油
裡頭有油了 你又加油
油量過多
: 然後再把剛切好的薑絲丟進去 想說要爆香
: 結果就真的爆了一聲 超大聲的 油水有濺得挺高
薑絲是濕的嗎
: 然後把幾片待炒的木耳先放幾片下去 又爆了一下
: .....
: 呼...有點危險呢...
木耳也是洗好切好 濕濕的吧
: 後來把全部的木耳丟進去 再倒半杯水 使其悶煮後才沒再爆噴
你這個是水多於油
才沒爆
: 請問以上到底是哪個步驟做錯了
: 才導致爆那兩下這麼大聲呢？
: 是因為油多水少的比例就會爆嗎？
: 還是下鍋的瞬間油太熱？
: 還是因為煎蛋後沒洗鍋子？
: 有沒有甚麼原則可以把握 以避免類似狀況？
你可以試試看
空鍋加熱油
甩一兩滴水看看
就知道為什麼會爆了
幾滴水 不是叫你潑水
話說回來
這是國中理化