[問題] 黑米的等級 Terahara PTT批踢踢實業坊

作者: Terahara (S N O W W H I T E) 2022-11-03 17:12:10

之前都是買花蓮小農的黑米
洗米水都是青紫色的
最近買了全聯的台東次級黑米
洗米水顏色就淡很多
以價格來說，兩者差不多
但是花蓮小農黑米的外觀就是深紫黑色
次級黑米外觀顏色就比較淡，類似紅黑色
請問黑米可以從外觀顏色跟洗米水區分等級好壞嗎？
謝謝

作者: doggy1985 (火鍋人) 2022-11-03 17:14:00

？？你的意思是高級黑米洗出來的是黑水囉？

作者: jimmyfk (jimmyfk) 2022-11-03 17:55:00

最難搞的是黑糯米,黑到像墨汁、不吸水、煮不爛、難消化

作者: xponed (ばか鴉) 2022-11-03 19:47:00

會有這種差異可能是品種問題，米的分級看的是粒重、直鏈澱粉含量這些食味指數而已

作者: jfw616 (jj) 2022-11-03 23:07:00

沒辦法其實米好不好吃…因為要看你怎麼煮等級好的米跟差一點的米..煮得好都好吃

作者: chamber (年年有餘) 2022-11-04 02:47:00

之前有聽說染色問題不要單純靠顏色判斷

作者: gtr9915 (成敗論英雄) 2022-11-04 11:04:00

台灣的怎麼可能有染色問題市場小搞砸就沒了

作者: zona1983 (π到Din) 2022-11-04 13:10:00

我家種黑米的，沒聽說過這種分法

作者: sy267180 (H) 2022-11-04 23:07:00

就跟墨魚麵吃起來跟染色有沒有區別一樣還是要吃了自己喜歡

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