[問題] 用電鍋蒸南瓜，如何蒸得剛剛好？ ArSwell PTT批踢踢實業坊

作者: ArSwell ( ) 2022-11-04 12:53:26

爸爸會把南瓜切塊放電鍋蒸，
外鍋放0.7杯水，碗公裡也放一些水，
但這樣子蒸會蒸過頭，有時連用筷子挾起來都有困難（軟到一挾就分開）。
今天外鍋改放0.5杯水，
結果最上層的幾塊是軟了，但中間和下層的還帶硬　QQ
請問：
到底要怎麼蒸，
才能把整個碗公的南瓜塊都蒸得恰到好處？？

作者: Yasu (宇宙小毛球) 2022-11-04 13:10:00

我都用四分之三杯，跳起來後悶20分鐘，碗公裡不放水喔我試過主要是悶的時間會影響軟硬度，所以你可以減短或加長悶的時間挑你喜歡的熟度～

作者: dustfaerie (dustfaerie) 2022-11-04 13:21:00

儘量鋪開來受熱比較均勻吧

作者: likeaprayer (Dreamlover) 2022-11-04 14:02:00

覺得用盤子鋪一層這樣受熱比較平均堆疊的上下層受熱一定有差

作者: orchidd (orchidd) 2022-11-04 14:32:00

碗裡不用放水，我都用盤子或直接鍋子直接蒸，不用放到一杯水.

作者: GGElephant 2022-11-04 15:06:00

不分層蒸熟看看吧太多受熱本來就會不均

作者: PsMonkey (痞子軍團團長) 2022-11-04 16:38:00

記得切成滾刀塊

作者: btfy (btfy) 2022-11-04 18:22:00

碗裏不要放水+1

作者: jimmy0316 (超級初新者) 2022-11-04 18:56:00

我是水蒸氣跑去碗裡蒸起來都軟爛還帶水你不建議口乾就給他爛，用湯匙裝到飯碗裡面直接吃是口感不是口乾

作者: KARENPP (小灰妹妹，哼嗨喲) 2022-11-04 19:59:00

內鍋不放水，縮短蒸的時間，增加燜的時間

作者: boyutsai (夫夫) 2022-11-04 21:18:00

用內鍋加蒸盤，放在蒸盤上來滴水

作者: QMerMaid 2022-11-05 02:01:00

盤子中間放一個小瓷碗倒蓋，水會收在裡面，這樣蒸起來就不會濕濕爛爛的了https://ynews.page.link/T9SW跟上面的作法一樣

作者: uaiauaia (曜曜) 2022-11-05 16:55:00

跟Q大做法一樣，蒸久也不會濕軟

作者: k23123 (慕虛榮) 2022-11-05 22:32:00

0.6？

作者: ArSwell ( ) 2022-11-12 16:40:00

感謝大家～！我再來實驗看看（倒扣小瓷碗的方法看起來很妙～）

作者: keizeo (小擦擦) 2022-12-04 07:05:00

我都放一杯但每個人喜歡口感不一樣要試幾次

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