[心得] 原來做韓式泡菜要用「粗粒」的辣椒粉 x111222333 PTT批踢踢實業坊

[心得] 原來做韓式泡菜要用「粗粒」的辣椒粉

作者: x111222333 (試驗者) 2022-11-09 17:44:46

之前為了做韓式泡菜，分別用了「肥丁」跟「夢幻廚房」這兩個youbute的作法
可是做出來味道就是不對...
連一般菜市場買的都比不上
最近看到Maangchi這個600多萬訂閱的韓式料理youtuber
有寫一篇辣椒粉
https://www.maangchi.com/ingredient/gochugaru
有提到做韓式泡菜要用粗粒的辣椒粉，味道比較溫和
那種細粒辣椒粉味道不一樣，而且是用來做辣椒醬的
難怪我用「韓廚正宗韓國辣椒粉（細粒）」做出來味道怎麼都不對...
順便請問各位，有沒有推薦做韓式泡菜的辣椒粉(粗粒)的牌子？

作者: lifeful (來福佛) 2022-11-09 18:14:00

韓式料理也可以看孫榮的教學

作者: doggy1985 (火鍋人) 2022-11-09 18:38:00

粗粒和細粉都有不同的做法

作者: casio0406 (casio0406) 2022-11-09 18:42:00

韓式魚露也有差吧？風味應該不同

作者: huiminyu (光陰的故事) 2022-11-09 18:49:00

粗的不辣

作者: eveno (eveno) 2022-11-09 19:48:00

我會都放耶。

作者: nekobaby (妮可) 2022-11-09 20:44:00

同一牌也有粗的我煮韓式料理兩種都放

作者: kyfish (fish) 2022-11-09 21:29:00

所以你還沒試過就先難怪了嗎試了成功再說吧

作者: JustRead1990 2022-11-10 02:40:00

我是照「在台北的韓國餐桌」做三次都好好吃

作者: wm (== ==) 2022-11-10 06:15:00

搭版請教一下，請問韓式泡菜用韓國大白菜或山東大白菜的成品，味道會差很多嗎？

作者: b94703083 (0rz.tw/R9iEK) 2022-11-10 20:44:00

去韓國食品行買最貴的那種就好了，都好吃

作者: jior (大J) 2022-11-11 16:49:00

大白菜我覺得口感會差很多，基本上都希望約厚越好，味道是不會差太多

作者: HIKONA (《開始游牧民族》) 2022-11-11 22:05:00

我各種蔬菜加鹽出水瀝乾+果汁+麻油+辣椒粉+蒜泥有用過蘋果汁，芭樂汁，柳丁汁，西瓜汁都ok再亂加沙茶醬，花生醬，芝麻醬也都很特別WWW

作者: lamourmoi (lucky7) 2022-11-13 00:04:00

加花生醬感覺好猛 xD

作者: butlrut (席雷) 2022-11-14 16:26:00

花生醬感覺好微妙XDDDDDDDDD

作者: moonpaper (以色事人者，色衰而愛弛) 2022-11-17 09:32:00

可以找韓綜"做家事的男人"第一季,有很詳細的教學

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